Cucini le mele prima di cuocere per il ripieno della torta di mele?

Puoi fare una torta di mele in due modi diversi. Uno consiste nel cucinare un ripieno di torta di mele e per questo devi prima cucinare le mele. Il secondo tipo, tuttavia, inizia con le mele crude. Il calore che cuoce la torta cuoce le mele. I due metodi producono tipi di torta leggermente diversi.

Una fetta di torta di mele su un tavolo con mele fresche e cannella. (Immagine: iuliia_n / iStock / Getty Images)

Mele cotte

Per fare la torta di mele dalle mele cotte, cuocere le mele e lo zucchero in acqua bollente per cinque-sette minuti. Rende le mele un po 'più tenere. Se ti piace che le mele nella tua torta di mele cadano a pezzi, cucinarle prima aiuta a raggiungere quell'obiettivo. L'acqua della cottura è addensata con amido di mais per fare il ripieno che circonda le mele nella torta. In generale, una torta di mele cotta è più succosa e più morbida di una torta di mele cruda.

Mele in scatola

Se stai preparando da solo la tua torta di mele fatta in casa, cucinerai anche le mele. Cucinerai le mele per il ripieno di torta di mele durante le due diverse fasi del processo di inscatolamento. In primo luogo, sbollentare le mele in acqua a cui sono stati aggiunti i cristalli di acido ascorbico. Ciò impedisce loro di dorare. Dopo aver preparato il ripieno con succo di mela e amido di mais, aggiungere le mele e mettere tutto in barattoli. La seconda cottura avviene nei barattoli mentre il riempimento della torta è nel contenitore a pressione.

Mele fresche

Forse il modo più comune di fare torta di mele è con le mele fresche. Basta rosolare e affettare le mele. Non cucinarli Basta tenerli in acqua fredda per impedire loro di doratura fino al momento di assemblare la torta. Rivestire le mele crude con zucchero e farina e versarle nella crosta. In cima alla torta con una crosta superiore. Nel forno, i succhi delle mele si mescoleranno con lo zucchero e la farina mentre la torta cuoce. Insieme si addensano e producono il succulento ripieno che circonda le mele nella torta.

Mele secche

Se stai iniziando con le mele essiccate, il processo è un ibrido tra i metodi di mela cotta e fresca. Per prima cosa cuocere le mele essiccate in acqua. Copriteli e lasciateli sedere per ricostituire. Una volta ricostituite le mele, scolatele e formate la torta proprio come fareste con le mele fresche.