Cucini la crosta prima di riempire una quiche?

Una ricca quiche è utile per intrattenere dal momento che può essere fatto in anticipo e personalizzato per quasi ogni palato. Questo piatto classico non è complicato da preparare a casa, ma seguendo il metodo corretto per la cottura della crosta di pasta si intende la differenza tra un successo e un pasticcio inzuppato.

Cuocere correttamente una conchiglia per quiche impedirà che la pasta si inzuppi. (Immagine: minadezhda / iStock / Getty Images)

Quiche 101

Originario della Francia, la quiche è una torta salata con una crosta di pasta frolla e un ripieno di crema pasticcera. Il ripieno di solito consiste in uova sbattute con latte o crema. La crème fraiche è una frequente aggiunta alla base di uova. Gli altri ingredienti possono variare, ma una delle ricette più famose è la quiche Lorraine con pancetta e formaggio. La quiche può essere servita a qualsiasi ora del giorno, come antipasto o in piccole porzioni come antipasto.

Fatti di riempimento

Quando una torta o un ripieno è molto bagnato, la crosta deve essere precotta prima di essere riempita. Questa tecnica è chiamata "cottura alla cieca" e impedisce alla crosta di diventare fradicia. La quiche è un esempio di crostata che richiede un guscio prebaked perché il ripieno di crema pasticcera è liquido allo stato grezzo. È anche necessario cuocere alla cieca nei casi in cui il ripieno non deve cuocere nel forno, come ad esempio il ripieno di una torta alla crema al cocco.

Going Blind

Per cuocere alla cieca, inserire l'impasto nella padella e coprirlo con carta pergamena o carta stagnola. Riempi il guscio foderato con fagioli secchi o riso crudo. Questo passaggio costringerà la pasta a stendersi piatta contro la padella mentre cuoce. Cuocere a 400 gradi Fahrenheit per 15 minuti, sollevare i fagioli o il riso con la fodera e terminare la cottura per altri 15 minuti fino a quando l'impasto è cotto e dorato.

Firmare il contratto

Per evitare perdite, sigillare eventuali crepe minori sfregando la crosta appena sfornata con uno strato sottile di uovo sbattuto e riportandolo in forno per 5 minuti. Cospargere gli ingredienti solidi per il riempimento della quiche nel guscio prima di versare la miscela di uova per una distribuzione uniforme. Finire di cuocere la quiche farcita con la teglia da forno montata su una teglia da forno bordata, nel caso in cui il riempimento fuoriuscisse dal guscio.