Cucini la pasta prima di metterla nella zuppa?

Come la maggior parte delle controversie, la questione se aggiungere la pasta alla tua zuppa cotta o cruda è quella che non ha una risposta unica. La risposta dipende un po 'dal tipo di noodles che stai usando, un po' dal tipo di zuppa che stai facendo e un po 'dalle tue preferenze personali.

Tipi di pasta

Se stai usando pasta fatta con semola e uovo - in altre parole, ciò che la maggior parte degli americani pensa come pasta tradizionale - aggiungerlo alla tua zuppa cruda per gli ultimi otto-dieci minuti di cottura è perfettamente accettabile. La pasta a base di semola non assorbe troppo liquido durante quel periodo di tempo, e aggiungendola cruda farà in modo che la pasta non diventi troppo morbida e appiccicosa. La pasta fatta con altri ingredienti, come grano saraceno, farina di soia, kamut o quinoa, è naturalmente più appiccicosa e morbida della pasta di semola, quindi è intelligente cuocerla al dente da sola, quindi aggiungere la pasta cotta alla zuppa appena prima di servire come Frances Boswell fa con la sua ricetta della minestra di miso noodle per "O, The Oprah Magazine".

Tipi di zuppa

Cucinare i noodles in brodo di zuppa - diversamente dall'acqua bollente - darà al tuo brodo un aspetto torbido, ma questo non influisce sul sapore, spiega MrsWeiss.com, il sito web della compagnia New World Pasta. Se stai facendo una zuppa grossa con un sacco di verdure o proteine ​​o se stai aggiungendo la crema alla zuppa per lisciare la sua consistenza, questa leggera nuvolosità non è un problema. Se stai preparando una zuppa come un consomme o una zuppa di spaghetti al pollo minimalista, dove l'aspetto del brodo è ovvio, potresti voler cucinare i tuoi spaghetti al dente prima di mescolarli al brodo alla fine del tuo tempo di cottura.

Servire il tempo

Se stai cucinando la zuppa appena prima di servirla, se aggiungi gli spaghetti alla fine dopo che sono stati cucinati separatamente o li aggiungi 10 minuti prima che la zuppa debba finire, non importa. Ma se stai preparando la zuppa in anticipo per servire ore o giorni dopo, non aggiungere gli spaghetti finché non stai riscaldando la zuppa per servirla. I noodles lasciati a sobbollire nella zuppa troppo a lungo diventano viscidi e troppo morbidi, e possono abbattere e rendere la zuppa troppo amidaceo. Se li aggiungi al riscaldamento, puoi aggiungere la pasta cruda dopo che la zuppa sobbollisce costantemente e cuocila per 10 minuti o cuoci la pasta separatamente e aggiungila poco prima di servire.

Tecnica

Sia che tu aggiunga la tua pasta all'acqua bollente per cucinare separatamente o per sobbollire la minestra, assicurati di mescolarla al liquido subito dopo averla aggiunta - questo aiuterà a prevenire l'adesione dei noodles amidacei, spiega la rivista "Fine Cooking". Se stai cucinando la tua pasta separatamente, resisti all'impulso di aggiungere olio alla tua acqua di cottura per evitare che si attacchi - l'olio scivolerà fuori dalla pasta in modo che la zuppa non aderisca correttamente. Tieni presente che il liquido di cottura della pasta è un addensante naturale, quindi se la tua minestra diventa più sottile di quanto desideri, considera l'aggiunta di pasta cruda alla zuppa per cucinare o mescolare un po 'di acqua della pasta dalla pasta separatamente nella zuppa.