Devi refrigerare la crema di formaggio dopo averlo fatto cuocere?

Un formaggio bianco ricco a base di panna e latte vaccino, il formaggio cremoso non è stagionato o stagionato, il che lo rende più deperibile. A differenza dei formaggi a pasta dura, del formaggio cremoso e di altri formaggi a pasta molle, tra cui la ricotta, il mascarpone e il Neufchatel richiedono una refrigerazione pari o inferiore a 40 gradi Fahrenheit al fine di prevenire la crescita di batteri nocivi. I prodotti a base di formaggio cremoso come ingrediente e poi cotti in forno, come la cheesecake, richiedono anche la refrigerazione.

Una donna sta mescolando la crema di formaggio in una ciotola. (Immagine: Howard Shooter / Dorling Kindersley RF / Getty Images)

Prodotti da forno refrigeranti

Cheesecake non è solo nell'elenco dei prodotti da forno che richiedono refrigerazione. Conservare torte e altre prelibatezze da forno realizzate con un ripieno di crema di formaggio o glassare in frigorifero. Crema pasticcera fredda e torte di zucca a base di ingredienti deperibili del latte come uova e latte. In frigorifero, una cheesecake al forno rimane fresca per tre o sette giorni; nel congelatore cheesecake dura fino a sei mesi. Se la cheesecake o altri prodotti da forno contenenti crema di formaggio sono lasciati a temperatura ambiente per più di due ore nella zona di pericolo - tra 40 e 140 F - i batteri nocivi potrebbero aver invaso, rendendo il trattamento non sicuro da mangiare.

Identificazione di beni viziati

La cosa delicata delle malattie a trasmissione alimentare è che il tuo dessert potrebbe sembrare ancora delizioso, anche dopo che è stato contaminato. Dopo due ore a temperatura ambiente e un'ora durante i giorni caldi oltre i 90 F, i batteri iniziano a moltiplicarsi raddoppiando la loro velocità in appena 20 minuti. Questi batteri sono invisibili all'occhio umano e non influenzano il gusto del dessert. Le donne incinte, gli anziani e i bambini piccoli sono considerati più probabilità di ammalarsi o provare disagio dopo aver mangiato cibi contaminati come prodotti da forno non refrigerati a base di crema di formaggio.

Crema di formaggio refrigerante

Per mantenere fresco il formaggio cremoso prima di usarlo come ingrediente in prodotti da forno, conservarlo in frigorifero. Non aperte, alcune marche di crema di formaggio possono conservare fino a sei mesi; una volta aperto, il formaggio cremoso può rimanere fresco se tenuto sigillato o avvolto per un massimo di due settimane. Acquista prodotti caseari deperibili come la crema di formaggio alla fine del tuo viaggio di shopping e portali in un luogo freddo il prima possibile. Borse e refrigeratori isolati con ghiaccio possono trasportare in modo sicuro alimenti deperibili e prodotti da forno per lunghi viaggi in auto.

Merci del negozio di alimentari

Alcuni negozi di alimentari e panetterie vendono prodotti da forno fatti con crema di formaggio, uova e latticini, ma questi dolci e torte vengono lasciati a temperatura ambiente. I servizi di estensione della Michigan State University affermano che i prodotti da forno commerciali sono realizzati con conservanti per mantenerli stabili senza refrigerazione.