Alimenti contenenti enzimi della proteasi
Gli enzimi proteolitici, chiamati anche proteasi, sono un gruppo di enzimi che aiutano ad abbattere e assimilare le proteine nel sistema digestivo, secondo il sito web della Biblioteca sanitaria EBSCO. Sebbene la proteasi sia prodotta naturalmente dall'organismo, anche le fonti alimentari contengono questi enzimi. Le persone con carenze di enzimi protolitici a volte possono usare questi alimenti per aumentare i livelli di proteasi e aiutare i loro corpi a utilizzare in modo più efficiente le proteine per l'energia.
L'ananas è ricco di enzimi proteolitici. (Immagine: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)ananas
L'ananas è un frutto originario dell'Uruguay e del Brasile, ma ora viene coltivato in altre zone, tra cui la Florida meridionale, la California, le Hawaii e il Guam, secondo il sito Web dei coltivatori di frutta rare in California. L'ananas ha una crosta dura e cerosa che protegge il frutto cilindrico all'interno. Questo frutto può essere consumato da solo o utilizzato in frullati, piatti a base di carne di maiale e altri alimenti. Secondo il sito Web di EBSCO Health Library, l'ananas contiene una forma di proteasi chiamata bromelina che può aiutare il corpo ad abbattere le proteine negli alimenti. Gli integratori di bromelina sono fatti tipicamente dal gambo dell'ananas.
Papaia
Mentre la pianta di papaia è comunemente pensata come un albero, in realtà è una grande erba che può crescere fino a 30 piedi di altezza, osserva il sito web della Purdue University. Si pensa che sia originario del Messico meridionale e dell'America centrale, sebbene la papaia sia ora coltivata nelle Bahamas, nelle Filippine, nelle Bermuda, in India e in altre aree calde. La papaia viene spesso consumata da sola, sebbene sia anche un ingrediente di alcuni tipi di gelati e marmellate. Secondo il sito Web di EBSCO Health Library, papaya contiene un enzima proteolitico chiamato papaina.
Cereali integrali
I cereali integrali sono ricche fonti di proteasi, secondo Paula Figoni, autrice di "How Baking Works: Exploring the Fundamentals of Baking Science". I pani integrali a pasta acida sono particolarmente ricchi di enzimi proteolitici perché sono acidi e hanno bassi livelli di pH, il che supporta l'aumento dell'attività proteasica. La farina di segale è anche ricca di proteasi. I pani bianchi, che tipicamente non includono la crusca di frumento ricca di proteasi, non sono considerati buone fonti di enzimi proteolitici.
