Benefici per la salute e svantaggi delle barbabietole

Quando le persone pensano alle barbabietole, spesso pensano alla radice bulbosa rossa di questa pianta. Tuttavia, i green sono ancora più nutrienti della radice, che può anche essere dorata o bianca, a seconda del tipo di barbabietola che è. Aggiungi queste deliziose radici e verdure alla tua dieta per una serie di potenziali benefici per la salute con pochissimi svantaggi.

Barbabietole (Immagine: Yana Petruseva / iStock / Getty Images)

Fatti nutrizionali di base

Entrambe le radici di barbabietole e di barbabietole sono a basso contenuto di calorie e grassi. Una porzione da 1/2 tazza di barbabietole bollite contiene 37 calorie, 1,4 grammi di proteine, 0,2 grammi di grassi e 8,5 grammi di carboidrati, compresi 1,7 grammi di fibre. La stessa quantità di verdure di barbabietole bollite fornisce 19 calorie, 1,9 grammi di proteine, 0,1 grammi di grassi e 3,9 grammi di carboidrati, inclusi 2,1 grammi di fibre o 8% del valore giornaliero di fibre.

Profilo dei micronutrienti

Le radici di barbabietola sono una buona fonte di folati, con il 17% del valore giornaliero e il manganese, con il 14% del DV in ogni porzione da 1/2 tazza. I verdi di barbabietola forniscono vitamine e minerali ancora più essenziali, con ogni porzione di 1/2 tazza che fornisce il 19% del DV per il potassio e il manganese, il 12% del DV per il magnesio, il 12% del DV per la riboflavina, il 30% del DV per la vitamina C, il 110 percento del DV per la vitamina A e il 436 percento del DV per la vitamina K. Il folato e il magnesio sono essenziali per la formazione del DNA e per il trattamento del colesterolo è necessaria la manganese. Il potassio aiuta a controllare la pressione sanguigna, la riboflavina aiuta con la funzione del sistema nervoso e la vitamina C aiuta nella formazione del collagene. La vitamina A è necessaria per una corretta visione e la vitamina K è importante per la coagulazione del sangue.

Diabete potenziale

I fitochimici nelle barbabietole, compresi quelli che forniscono barbabietole con il loro colore rosso, possono avere un effetto anti-diabetico, sebbene la ricerca sia ancora preliminare. Consumare le barbabietole può aiutarti ad abbassare la glicemia e il colesterolo, secondo un articolo pubblicato su "Biotecnologia della bietola rossa" nel 2012.

Potenziale di corsa aumentato

I corridori potrebbero voler prendere l'abitudine di consumare barbabietole. Uno studio pubblicato nel "Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics" ha rilevato che i corridori che aumentavano il consumo di nitrati consumando barbabietole prima di una corsa possono correre più velocemente e sentirsi meno sforzo durante la corsa rispetto a quelli che hanno consumato la stessa quantità di calorie da sapore di mirtillo rosso, che è stato usato come un placebo.

Polemica con nitrati

Oltre al fatto che le barbabietole possono trasformare l'urina o le feci di un colore rosso o viola, il principale svantaggio percepito delle barbabietole è il loro alto contenuto di nitrati. Tuttavia, barbabietole e altri ortaggi ricchi di nitrati contengono inibitori che sembrano limitare gli effetti negativi di questi nitrati, come osservato in un articolo pubblicato su "Environmental Health Perspectives" nell'agosto 2006. In effetti, i nitrati nelle barbabietole possono avere effetti benefici su la tua pressione sanguigna. Gli studi pubblicati nel "British Journal of Nutrition" e nel "Nutrition Journal" nel 2012 hanno scoperto che il consumo di succo di barbabietola riduceva la pressione sanguigna degli adulti sani. Nello studio "British Journal of Nutrition", il pane arricchito con barbabietola rossa, ma non con barbabietola bianca, ha avuto un simile effetto di abbassamento della pressione del sangue.