Benefici per la salute dei piselli dagli occhi neri

Con la sua consistenza soda e il sapore di nocciola, i piselli dagli occhi neri sono un delizioso contorno e un'aggiunta abbondante a qualsiasi zuppa o stufato. Ma se sei come la maggior parte delle persone, specialmente se sei del Sud, puoi goderti questi minuscoli legumi il giorno di Capodanno per un po 'di fortuna in più per l'anno a venire. Non c'è niente di sbagliato nell'iniziare il tuo anno con alcuni piselli con gli occhi neri, ma includere questi fagioli dagli occhi neri nella tua dieta più spesso può anche portare benefici alla tua salute.

Aggiungi piselli dagli occhi neri alle zuppe, stufati o insalate per un potente pugno nutriente. (Immagine: Silvia Elena Castañeda Puchetta / EyeEm / EyeEm / GettyImages)

Nutrizione di piselli dagli occhi neri

Quando si tratta di confezionare alimenti, non si può davvero sbagliare con i fagioli, compreso il fagioli super-ricchi di nutrienti e dagli occhi neri. Questi saporiti legumi sono un'ottima fonte di carboidrati complessi, fibre e molte vitamine e minerali essenziali. I fagioli come i piselli dagli occhi neri sono così pieni di una buona alimentazione che sono considerati sia un alimento proteico che un vegetale.

Una tazza di piselli cucinati con occhi neri (165 grammi) contiene:

160 calorie
5 grammi di proteine
34 grammi di carboidrati
8 grammi di fibra
16 per cento del valore giornaliero (DV) per il calcio
10 percento del DV per ferro
20 percento del DV per il magnesio
15 percento del DV per zinco
24 percento del DV per il rame
41 per cento del DV per manganese
52 percento del DV per folato
44 per cento del DV per vitamina A
37 percento del DV per vitamina K

Fagioli in scatola per convenienza

La nutrizione a base di piselli dagli occhi neri delle varietà in scatola può essere leggermente diversa rispetto a quando preparate voi stessi i fagioli. Controlla l'etichetta della tua marca preferita per confrontare i dati nutrizionali.

Una tazza di piselli in scatola con occhi neri (240 grammi) contiene:

185 calorie
11 grammi di proteine
33 grammi di carboidrati
8 grammi di fibra
4 per cento del DV per il calcio
13 percento del DV per ferro
16 percento del DV per il magnesio
15 percento di DV per zinco
31 percento del DV per il rame
30 percento del DV per manganese
31 percento del DV per folato
1 per cento del DV per la vitamina A

Sia che prepari tu stesso i tuoi piselli dagli occhi neri o ne usi una varietà in scatola, stai facendo un pugno nutrizionale potente.

Tuttavia, è importante sottolineare questo la maggior parte dei fagioli in scatola contengono una quantità significativa di sodio. Una tazza di piselli in scatola dagli occhi neri ha 703 milligrammi di sodio, o il 29 percento del DV, contro solo 6,6 milligrammi nella versione fatta in casa, che è uguale a zero DV.

Troppo sodio nella dieta aumenta il rischio di sviluppare pressione alta e di avere un ictus o un infarto. L'American Heart Association dice che dovresti cercare di limitare l'assunzione giornaliera di sodio a 1.500 milligrammi al giorno.

La versione in scatola di piselli dagli occhi neri incontra quasi la metà della quantità di sodio raccomandata. Se sei a corto di tempo, i fagioli in scatola sono convenienti, ma per una soluzione più sana cerca versioni a basso contenuto di sodio, che hanno circa 240 milligrammi di sodio per tazza, o circa il 10 percento del DV.

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Uno sguardo più attento alle proteine

La proteina è un nutriente essenziale che si trova in ogni cellula, organo e tessuto del tuo corpo. L'assegno alimentare raccomandato per le proteine è di 46 grammi al giorno per le donne e di 56 grammi al giorno per gli uomini. Mentre la maggior parte degli americani ha più di abbastanza proteine nella loro dieta, di solito proviene dalle stesse fonti. Per una migliore salute e l'apporto di sostanze nutritive, le linee guida dietetiche suggeriscono di variare le fonti di proteine e includere più varietà non di carne.

Uno dei principali benefici per la salute dei piselli dagli occhi neri è che servono come fonte di proteine ricca di sostanze nutritive. Tuttavia, come la maggior parte delle altre fonti vegetali di proteine, la proteina dei piselli con gli occhi neri è considerata incompleta, il che significa che non contiene tutti gli amminoacidi essenziali. Ma finché si mangia una varietà di alimenti ricchi di sostanze nutritive - cereali integrali, verdure, noci, semi e carni magre - durante il giorno, il corpo dovrebbe ottenere tutti gli aminoacidi necessari per mantenerti in buona salute. Nonostante il mito, non è necessario combinare proteine incomplete allo stesso pasto per ottenere benefici per la salute.

Leggi di più: Proteina animale contro proteine vegetali

Benefici dei piselli dagli occhi neri

Senza dubbio, l'alimentazione di piselli dagli occhi neri è piuttosto impressionante, ma il fagiolo dal sapore delicato è anche un bene per la tua salute in generale. Secondo un articolo del 2018 pubblicato sul Journal of the Science of Food and Agriculture, i benefici dei piselli dagli occhi neri includono:

Abbassare il rischio di diabete
Migliorare la pressione sanguigna
Riduzione dei livelli di lipidi nel sangue
Ridurre l'infiammazione

I benefici dei piselli dagli occhi neri sono attribuiti al suo contenuto di fibre solubili e insolubili, nonché ai suoi fitocomposti, proteine e peptidi.

Compresi anche i legumi, come i fagioli dagli occhi neri, nella tua dieta aiutarti a gestire il tuo peso, grazie alle fibre, proteine e carboidrati a digestione lenta che aiutano a tenere lontani i morsi della fame. Secondo un articolo pubblicato nel 2015 sul diabete clinico, i mangiatori di fagioli regolari avevano meno probabilità di essere obesi rispetto ai non-mangiatori di fagioli.

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Crea i tuoi piselli dagli occhi neri

Mentre i fagioli in scatola sono certamente convenienti in un pizzico, se ne hai il tempo, prepara i tuoi piselli con gli occhi neri. Non solo ti mantiene in controllo della tua stessa nutrizione, ma ti fa anche risparmiare denaro.

In primo luogo, è necessario risciacquare e ordinare i fagioli, eliminando tutto ciò che non sembra che appartenga. Quindi, metti i tuoi piselli secchi con gli occhi neri in una pentola e versa acqua abbastanza fredda per coprire i fagioli con altri 3 pollici di acqua, copri la pentola e immergiti per otto-dodici ore. Dopo l'immersione, scolare l'acqua e risciacquare di nuovo i fagioli. Questo è un passo importante se si vuole evitare il gas scomodo che i fagioli hanno la reputazione di produrre.

Quindi, rimettete i fagioli nella pentola e copriteli con acqua fresca, usando 3 tazze di acqua fresca ogni 1 tazza di fagioli secchi. Mettere la pentola sul fornello e portare i fagioli a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e far cuocere a fuoco lento i fagioli per un'ora. Voila, fagioli freschi senza sodio.

Aggiungere una foglia di alloro o cumino ai tuoi fagioli mentre cucinano non solo aggiunge un po 'di sapore, ma può anche migliorare la digestione per aiutare a ridurre il gas imbarazzante.

Il fagiolo dal sapore delicato può aggiungere profondità alla tua zuppa, allo stufato o al gumbo, oppure essere utilizzato come fonte di proteine per le tue insalate. Puoi anche usare i tuoi piselli cucinati con occhi neri per preparare un'insalata di fagioli. Toss i tuoi fagioli con pomodori a grappolo, cipolle rosse, cetrioli, coriandolo, olio d'oliva e aceto balsamico, con sale e pepe a piacere. O semplicemente mescolare i fagioli con riso integrale cotto per un contorno nutriente per la cena. Naturalmente, i piselli dagli occhi neri vanno anche benissimo con i verdi.

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