Come faccio a fare l'olio di chiodi di garofano?
Pungente, piccante e pepato, i chiodi di garofano legano insieme gli aromatici in piatti sfaccettati. Raramente si trovano chiodi di garofano come ingrediente principale aromatizzante in un piatto; funzionano meglio in ruoli di supporto, come le infusioni per la finitura degli oli. L'olio di chiodi di garofano è usato per ungere un piatto con un sospetto di chiodi di garofano nel finale - non abbastanza per alterare il profilo del sapore ma abbastanza per farti pensare, "Questo ha qualcosa di speciale", e si chiedono di cosa si tratta. L'olio di chiodi di garofano è facile da produrre e un po 'di più.
Un mucchio di chiodi di garofano (Immagine: UVimages / amanaimagesRF / amana images / Getty Images)Passo 1
Tostare circa mezzo cucchiaio di chiodi di garofano in una padella antiaderente a fuoco medio per ogni tazza di olio che si desidera infondere. Tostare i chiodi di garofano mobilita i loro olii volatili e li rende più facili da estrarre.
Passo 2
Lavate la bottiglia e il tappo che userete per l'olio di chiodi di garofano, insieme a un mortaio, un pestello e un imbuto. Riempi la bottiglia con acqua e mettila in una pentola insieme con il mortaio, il pestello e l'imbuto.
Passaggio 3
Coprire gli oggetti nella pentola con pochi centimetri di acqua e far bollire per 10 minuti. Prendi gli oggetti dall'acqua e li capovolgi su un tovagliolo di carta.
Passaggio 4
Risciacquare i chiodi di garofano in un colino con acqua fredda e stenderli su carta assorbente per asciugarli. Asciugare la malta con un tovagliolo di carta, se necessario, e versare i chiodi di garofano in esso mentre è ancora caldo dall'ebollizione.
Passaggio 5
Tocca leggermente i chiodi di garofano con il pestello per incrinarli. Versare i chiodi di garofano incrinati nel contenitore, seguito da olio extravergine di oliva di alta qualità. Usa l'imbuto se è necessario.
Passaggio 6
Stringere il coperchio o il tappo sulla bottiglia e conservarlo in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta. Agitare la bottiglia ogni due giorni.
Passaggio 7
Infondere l'olio con i chiodi di garofano per due settimane, quindi assaggiarlo. Se vuoi un sapore più forte, lascia i chiodi di garofano a ripida per qualche altra settimana. Se il sapore è dove lo vuoi, filtrare l'olio attraverso un setaccio foderato con una garza e versare in un contenitore o contenitore sigillato ermetico.
Passaggio 8
Conservare l'olio di chiodi di garofano in frigorifero e usare entro 1 mese.
Cose che ti serviranno
Padella
Bottiglia per infusione
Bottiglia per la conservazione
Mortaio e pestello
Funnel (opzionale)
buratto
Setaccio
Mancia
Mezzo cucchiaio di chiodi di garofano per tazza d'olio produce un olio moderatamente aromatizzato. Si può andare fino a 1 cucchiaio di chiodi di garofano per tazza di olio per un olio fortemente aromatizzato.
È possibile sostituire l'olio di girasole o di cartamo di qualità se non si desidera un sapore di oliva nell'olio di chiodi di garofano.
