Come faccio a rendere bianco l'uovo glassa?
Un certo numero di ricette di glassa richiede l'albume come ingrediente principale. La glassa reale, ad esempio, è un tipo di glassa albume d'uovo a base di albumi, zucchero a velo e crema di tartaro. È una glassa rigida che asciuga fortemente ed è ideale per realizzare disegni su biscotti di zucchero. Puoi anche fare una glassa soffice, soffice, bianco-uovo più adatta a torte e cupcakes. Una glassa di sette minuti, così chiamata perché ci vogliono circa sette minuti per frullare gli ingredienti nella glassa, è un'alternativa rapida e fresca alla glassa acquistata in negozio.
Passo 1
Rompere un uovo saldamente contro il ripiano. Tenerlo sopra la ciotola, aprendolo delicatamente sulla fessura per consentire al bianco di fuoriuscire mentre contiene il tuorlo all'interno. Passa il tuorlo avanti e indietro tra le due metà fino a quando tutto il bianco d'uovo si è sparso. Ripeti con le uova rimanenti. Salva o getta i tuorli.
Passo 2
Portare circa un pollice di acqua a ebollizione nella base della doppia caldaia, quindi ridurlo a fuoco lento.
Passaggio 3
Mettere gli albumi, lo zucchero, il sale e lo sciroppo di mais nella parte superiore della doppia caldaia. Mettilo sopra l'acqua bollente.
Passaggio 4
Battere gli ingredienti sull'acqua per circa sette minuti con il mixer manuale impostato ad alta velocità. La miscela dovrebbe diventare spessa e soffice con picchi morbidi.
Passaggio 5
Rimuovere la parte superiore della doppia caldaia dalla sua base e posizionarla sul ripiano. Aggiungi l'estratto di vaniglia. Continua a battere la glassa finché non è abbastanza rigida da diffondersi. La ricetta fa circa cinque tazze, o abbastanza per glassare un singolo strato, torta da 10 pollici.
Cose che ti serviranno
3 bianchi d'uovo grandi
1/4 tazza di zucchero
1/8 di cucchiaino di sale
Sciroppo di mais leggero 1/3 di tazza
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Ciotola
Doppia caldaia
Misurini
Misurini
Miscelatore elettrico a mano
Spatola di silicone
Mancia
Le uova sono più facili da separare quando sono fredde. Consentire loro di venire a temperatura ambiente dopo averli separati prima di combinarli con gli altri ingredienti.
Se non si dispone di una doppia caldaia, è possibile utilizzare una pentola e una ciotola, purché il fondo della ciotola non tocchi l'acqua bollente.
La glassa di sette minuti tende a diventare granulare se si siede per più di un giorno. Per ottenere i migliori risultati, fallo dopo che la tua torta oi cupcakes sono freschi e pronti per essere ghiacciati - preferibilmente, poco prima di servire.
