Come faccio a arrostire un prosciutto da picnic?
Tecnicamente, un prosciutto da picnic non è un prosciutto; è maiale. Il prosciutto è definito come un taglio di carne prelevato dalla parte superiore delle zampe posteriori di un maiale. Un prosciutto da picnic, d'altra parte, è un taglio di maiale preso dalle zampe anteriori del maiale e include parte della spalla. Mentre un vero prosciutto può essere acceso o largo, un prosciutto da picnic è tradizionalmente con le ossa. I prosciutti da picnic hanno un sapore un po 'più simile al prosciutto di altri tagli di maiale perché sono affumicati. Arrostire un prosciutto da picnic a casa è semplice, ma richiede alcune ore.
Un prosciutto arrostito pronto per essere mangiato. (Immagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)Passo 1
Portare un prosciutto da picnic a temperatura ambiente prima di arrostirlo lasciandolo fuori dal frigorifero per circa un'ora. Impostare il forno a 325 gradi Fahrenheit e lasciarlo preriscaldare completamente durante l'ultima parte di questo tempo.
Passo 2
Spazzolare l'intera superficie del prosciutto da picnic con un leggero strato di olio d'oliva. Preparare e applicare qualsiasi strofinio o miscela di condimenti secchi richiesti nella ricetta che stai seguendo. Utilizzare il sale in minima parte, o non del tutto, come un prosciutto da picnic è un taglio di carne naturalmente salato. Aspetta di glassare un prosciutto da picnic fino all'ultima ora di tostatura.
Passaggio 3
Montare il rack nella teglia. Riempi il fondo della padella con circa 1 pollice di acqua fredda. Metti il prosciutto da picnic sulla griglia.
Passaggio 4
Inserire un termometro per carne al forno al centro del prosciutto da picnic. Prendi la punta vicino all'osso, ma assicurati che in realtà non entri in contatto con esso, in quanto ciò interromperà la lettura.
Passaggio 5
Metti il prosciutto da picnic nel centro del forno. Arrostilo per 18-22 minuti per libbra. I tempi di cottura sono approssimativi, poiché variano a seconda del forno e della dimensione dell'arrosto. I prosciutti e le altre carni con l'osso cucinano un po 'più velocemente della carne disossata. Utilizzare il tempo di cottura solo come guida e una lettura della temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit come indicazione affidabile che il prosciutto da picnic ha terminato la torrefazione.
Passaggio 6
Togliere il prosciutto dal forno e trasferirlo su un vassoio da portata. Coprirlo liberamente con un foglio di alluminio e lasciarlo riposare per 20 minuti prima di tagliarlo.
Cose che ti serviranno
Pennello da cucina
Olio d'oliva
Teglia con cremagliera
Termometro per carne sicuro per il forno
Foglio di alluminio
Mancia
I prosciutti da picnic non sono adatti per arrosti particolarmente umidi o teneri. Un po 'più economico dei prosciutti tradizionali, sono più adatti per l'uso in piatti che richiedono il prosciutto come ingrediente, piuttosto che come antipasto principale.
