Quanto è salutare la carne di bisonte?
La prossima volta che stai cercando una carne povera di grassi da mangiare per cena, prova un bisonte saltato in padella, il bisonte cucinato nel fornello lento, la salsa di pasta con il bisonte macinato o un polpettone di bisonte. Questa carne nutriente ha un contenuto di grassi inferiore a quello di manzo e una percentuale inferiore di colesterolo rispetto al pollo, rendendola un'alternativa salutare a queste carni più consumate. Ricorda solo che il basso tenore di grassi rende facile cuocere troppo il bisonte, prestare molta attenzione mentre si cucina la carne e cuocere lentamente a fuoco basso per evitare di servire bisonti duri.
La carne di bisonte è un'alternativa a basso contenuto di grassi alla carne bovina. (Immagine: Nleachproffer / iStock / Getty Images)Alto contenuto di proteine e basso contenuto di grassi
Una porzione da 3 once di carne di bisonte arrostita contiene 122 calorie, 24.2 grammi di proteine e 2,1 grammi di grassi, compresi solo 0,8 grammi di grassi saturi. Questo è il 48% del valore giornaliero delle proteine, il 3% del DV per il grasso e il 4% del DV per il grasso saturo per coloro che seguono una dieta da 2.000 calorie. Questo è meno grasso di manzo nutrito con erba, secondo un articolo del 2012 pubblicato su "Mother Earth News".
Benefici della vitamina B
Bisonte aumenterà l'assunzione di vitamine del gruppo B. Ogni dose contiene il 14 percento del DV per riboflavina, il 16 percento del DV per niacina, il 17 percento del DV per vitamina B-6 e il 41 percento del DV per vitamina B-12. La salute dei tuoi occhi, dei tuoi capelli e della tua pelle dipende da queste vitamine del gruppo B, che ti aiutano anche a trasformare il cibo che mangi in energia e assicurano il funzionamento sano del fegato e del sistema nervoso.
Minerali multipli
Una porzione di bisonte ti darà il 56 percento del DV per il ferro, il 18 percento del DV per il fosforo, il 21 percento del DV per lo zinco e il 43 percento del DV per il selenio. Il ferro è importante per formare globuli rossi per portare l'ossigeno dove è necessario nel tuo corpo, e il fosforo aiuta a formare ossa forti. Hai bisogno di zinco per essere in grado di sentire l'odore e il sapore, e il selenio per formare il DNA e prevenire il danno cellulare dai radicali liberi.
Cuore sano
Scambia il tuo manzo per bisonti e avrai meno probabilità di sviluppare arterie intasate, secondo uno studio pubblicato su "Nutrition Research" nell'aprile 2013. Mentre il consumo di manzo ha aumentato sia i livelli di trigliceridi che i marcatori di infiammazione nei partecipanti allo studio, mangiare bisonti ha coinvolto un minore aumento dei livelli di trigliceridi e nessun aumento dei marker di infiammazione.
