Quanto è sana la melanzana?
Un piatto di melanzane come la parmigiana di melanzane, che è impanata e fritta e affogata nel formaggio, non è particolarmente salutare, ma la melanzana può essere parte di un pasto nutriente se la cucini in modi più salutari. Circa metà della tua piastra ad ogni pasto deve essere riempita con frutta e verdura, e dovresti ottenere almeno 2-3 tazze di verdura al giorno, secondo ChooseMyPlate.gov. Optare per le verdure non a grappolo, come le melanzane, può aiutare a mantenere le calorie giù mentre si incontra l'assunzione di verdure raccomandata.
La melanzana non è particolarmente ricca di vitamine e minerali. (Immagine: Photopips / iStock / Getty Images)Nozioni di base sulla nutrizione
Una tazza di melanzane tritate e bollite ha solo 35 calorie, quasi tutte provenienti dagli 8,6 grammi di carboidrati che contiene. Questa porzione ha anche 0,8 grammi di proteine, 0,2 grammi di grassi e nessun colesterolo. Sebbene non sia una fonte particolarmente buona di micronutrienti, fornisce il 6% del valore giornaliero, o DV, per il manganese, il 5% del DV per la tiamina e il 4% del DV per la vitamina B-6 e la vitamina K.
Bassa densità di energia
La melanzana è una buona scelta vegetale per le persone che stanno cercando di perdere peso, in quanto è un alimento a bassa energia, quindi è possibile consumarne una grande quantità senza consumare troppe calorie. I cibi a bassa energia energetica ti aiutano a sentirti pieno senza metterti oltre il limite giornaliero di calorie, dal momento che è il volume di cibo che ti riempie, non le calorie, secondo i Centers for Disease Control and Prevention.
Buona fonte di fibra
Ogni porzione di melanzana da 1 tazza fornisce 2,5 grammi di fibra o il 10% del valore giornaliero di fibra. La fibra può aiutarti ad abbassare il colesterolo, a controllare il livello di zucchero nel sangue e a limitare il rischio di malattie cardiache e problemi digestivi, come stitichezza e diverticolosi. Poiché la fibra assorbe l'acqua, ti aiuta anche a sentirti pieno senza aggiungere calorie in più, rendendo potenzialmente più facile la perdita di peso.
Metodi di preparazione sani
La cottura a vapore è un metodo di cottura particolarmente salutare per le melanzane. Uno studio pubblicato su "Nutrition Research" nel dicembre 2007 ha scoperto che quando la melanzana veniva cotta a vapore legava più acidi biliari. Questo riduce l'assorbimento di grassi e i livelli di colesterolo, riducendo potenzialmente il rischio di malattie cardiache. Cuocere e grigliare sono altri modi a basso contenuto di grassi per preparare le melanzane. Evitare di friggere, poiché la melanzana tende ad assorbire molto olio a meno che non si salti e prima di spingere fuori l'acqua e l'aria nella melanzana. È inoltre possibile utilizzare melanzane passate come sostituto per fino a metà del grasso in prodotti da forno, anche se può in qualche modo ammorbidire la consistenza del prodotto finale.
