Quanto Stevia puoi avere un giorno?
La stevia è un termine generico per tutti gli edulcoranti derivati dal cespuglio di Stevia rebaudiana, che è prevalente in Asia e in Sud America. Gli edulcoranti etichettati come stevia sono in realtà estratti chiamati glicosidi steviolici. I due glicosidi primari steviolici sono rebaudioside A e stevioside, entrambi sono da 200 a 300 volte più dolci del saccarosio, contengono zero calorie per porzione e sono relativamente sicuri per il consumo umano.
Un pane dolce senza zucchero fatto con Stevia. (Immagine: Sebastianphos / iStock / Getty Images)Dose sicura raccomandata
Gli edulcoranti di Stevia rappresentano circa il 40 percento degli edulcoranti sostitutivi dello zucchero usati in Giappone. Per molti anni, la FDA ha vietato l'uso di stevia come dolcificante nelle bevande analcoliche e ha permesso solo di essere venduto come integratore alimentare. A quel tempo, la stevia portava un dosaggio raccomandato di fino a 2 mg per chilogrammo di peso corporeo al giorno. Nel 2008, l'Organizzazione Mondiale della Sanità ha completato un sostanziale studio sulla sicurezza dei glicosidi steviolici e ha stabilito che sono sicuri da mangiare in volumi fino a 4 mg per chilogrammo di peso corporeo al giorno.
Limite superiore tollerabile
Un limite superiore tollerabile per la stevia, o la quantità che si può consumare ogni giorno senza effetti collaterali, non è ben definito. L'American Dietetic Association riporta che alcuni studi condotti su diabetici con rebaudioside A hanno dato dosi di soggetti alti fino a 15 mg per chilogrammo di peso corporeo al giorno senza alcun effetto collaterale avverso. Altri studi che hanno esaminato gli effetti della stevia sulla pressione sanguigna hanno visto soggetti che consumano tranquillamente fino a 1.500 mg al giorno. Il centro medico Langone della New York University afferma che 750 mg di stevia equivalgono in dolcezza a 1/3 libbre di zucchero, ed è molto più stevia di quanto si possa consumare in un giorno.
Tossicità
Nel 2008, i ricercatori dell'Università della California a Los Angeles hanno completato una revisione tossicologica per il rebaudioside A dolcificante di stevia come parte della recensione della FDA generalmente raccomandata come sicura, o GRAS, per il prodotto. I ricercatori hanno concluso che il rebaudioside A non influisce negativamente sul flusso sanguigno o sul cancro. Tuttavia, il team ha trovato proprietà mutagene in alcuni estratti del dolcificante di stevia e ha consigliato alla FDA di condurre ulteriori ricerche prima di concedere lo status di GRAS. La FDA ha portato avanti lo stato di GRAS per il dolcificante di stevia nonostante alcuni gruppi di pressione richiedano ulteriori test per l'alterazione del DNA da questi dolcificanti.
Effetti collaterali
È relativamente sicuro per te consumare la stevia come sostituto dello zucchero nella tua dieta normale. La New York University riporta che il consumo di dosi molto elevate di stevia ha dimostrato di causare un calo significativo della pressione sanguigna. Questo potrebbe teoricamente essere pericoloso, sebbene queste gocce fossero associate solo a dosi di stevioside molto più alte di quelle che una persona normalmente userebbe nella loro dieta. I bambini piccoli, le donne incinte o in allattamento, le persone con malattie del fegato o quelle con patologie cardiovascolari dovrebbero assumere solo la stevia sotto la consulenza di un medico.
