Come cuocere un arrosto della groppa da 1.2 libbre
Un piccolo arrosto di manzo da 1,2 libbre può essere cotto nel forno con risultati deliziosi. Poiché si tratta di un piccolo arrosto, il tempo necessario per cucinare sarà ridotto. Arrosti di manzo provengono dalla parte posteriore, o posteriore, della mucca e tendono ad essere un duro taglio di carne; quindi, dovresti cuocere questo arrosto usando calore umido. Ciò richiederà l'uso di una pentola resistente al forno con un coperchio aderente, come un forno olandese coperto, e l'aggiunta di liquido per produrre un arrosto molto tenero.
Aggiungi verdure di radice, come carote e patate a un arrosto per aggiungere colore e sapore. (Immagine: Janet Hastings / Hemera / Getty Images)Cottura al calore umida
Passo 1
Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Posizionare il rack in posizione centrale o inferiore per lasciare spazio alla pentola o al forno e al coperchio.
Passo 2
Metti l'olio nella pentola e mettilo nel forno per scaldarlo. Nel frattempo ricoprire l'arrosto con la farina. Dopo cinque minuti, estrarre la pentola, posizionare delicatamente l'arrosto in una pentola e ricoprire d'olio. La farina e l'olio formeranno un roux durante la cottura che addenserà il liquido e creerà un sugo.
Passaggio 3
Aggiungi una tazza di liquido alla pentola; Puoi scegliere acqua, brodo di carne, birra, vino o una combinazione di questi. L'aggiunta di erbe e spezie fresche o essiccate, come rosmarino, sale e pepe, aumenterà anche il sapore. Se includi le verdure, assicurati che siano tagliate a cubetti o cubetti che non siano più grandi di 1 a 1 1/2 pollici o che non cucineranno completamente.
Passaggio 4
Coprire la pentola con un coperchio aderente o utilizzare un foglio di alluminio e coprire bene per mantenere il vapore all'interno. Chiudi il forno Dopo 30 minuti, scoprire con attenzione l'arrosto e inserire un termometro per carne al centro circa a metà strada. La carne dovrebbe registrare 160 gradi. L'arrosto dovrebbe essere anche una forchetta. In caso contrario, recuperare e continuare a cucinare, controllando ogni 15 minuti.
Passaggio 5
Rimuovere la pentola dal forno quando si raggiunge la temperatura e la tenerezza ideali. Prendi cautamente l'arrosto dalla pentola e mettilo su un piatto da portata. Mettere le verdure cotte, se usate, attorno all'arrosto e servire i succhi di pentola sul lato.
Cose che ti serviranno
Forno
Vaschetta coperta con coperchio
2 cucchiai. Farina
2 cucchiai. olio
Condimenti ed erbe da gustare
Vino, brodo di carne o altro liquido per aromatizzare
Termometro per carne
Verdure, come patate, carote o sedano
Mancia
Sperimenta con una varietà di liquidi e spezie. Le verdure tenere, come zucchine, spinaci o pomodori, dovrebbero essere aggiunte solo negli ultimi 15 o 20 minuti di cottura. All'inizio dovrebbero essere aggiunti ortaggi a radice, come patate, cipolle, sedano e carote. Se il liquido evapora, è necessario aggiungere altro e controllare il coperchio per assicurarsi che si adatti correttamente.
avvertimento
Aspettatevi un vapore molto caldo per scappare quando il coperchio o il foglio viene rimosso.
