Come cucinare la carne di manzo al lembo
La bistecca di lembo viene tagliata dal controfiletto di fondo e talvolta viene chiamata lombata di manzo. È meno tenero delle bistecche più costose, ma ha un buon sapore di manzo. È ideale per la marinatura e ha bisogno di essere cotta rapidamente a fuoco alto a mediamente rara. Tagliare la bistecca cotta attraverso il grano prima di servire. Questo è il taglio di manzo che viene spesso utilizzato per carne asada. Nei negozi di alimentari ispanici, è spesso chiamato steak ranchera.
Bistecca marinata su un tagliere. (Immagine: Artush / iStock / Getty Images)Passo 1
Unisci i succhi di agrumi in un misurino. Aggiungi una quantità uguale di olio d'oliva. Mettere il succo, l'olio, le spezie, l'aglio e la salsa di soia in un sacchetto di plastica richiudibile e mescolare bene. Aggiungere la bistecca e sigillare la busta, spremendo l'aria. Marinare fino a 24 ore in frigorifero, a volte girando la borsa.
Passo 2
Preriscaldare la griglia a fuoco alto. Togliere la bistecca dal sacchetto di plastica e scartare la marinata.
Passaggio 3
Grigliare la bistecca a fuoco alto per circa tre minuti per lato, finché la bistecca non sarà dorata su entrambi i lati. Utilizzare il termometro a lettura immediata per testare la cottura. Inseriscilo dal lato nel centro della bistecca. Cuocere a 140 gradi Fahrenheit per medie rare. Togliere la bistecca dalla griglia e lasciarla riposare per 10 minuti prima di servire.
Passaggio 4
Affetta la bistecca sottile attraverso il grano. Servire con salsa, tortillas, fagioli caldi fritti, insalata e pomodori.
Cose che ti serviranno
Succo di 1 lime, 1 limone e 1 arancia
Olio d'oliva
2 cucchiai. peperoncino in polvere
1 cucchiaino. origano secco
1 cucchiaino. cumino macinato
4 spicchi d'aglio tritati
1/3 c. salsa di soia
Sacchetto di plastica risigillabile abbastanza grande da contenere la carne
2 a 3 libbre. bistecca di manzo, meno di 1 pollice di spessore
Griglia
Pinza
Termometro a lettura immediata
Mancia
Fai la marinata con altri sapori. Utilizzare quantità uguali di olio e acido, ad esempio un aceto o vino delicato. Aggiungi le tue erbe aromatiche preferite, aglio o spezie. Aggiungi 1 cucchiaio. di zucchero di canna alla marinata per aiutare la carne a rosolare rapidamente. Se non mettete la salsa di soia nella vostra marinata, condite la bistecca generosamente con il sale poco prima di cuocerlo.
