Come cucinare bistecche di trippa al lombo nel forno
La bistecca di manzo trippa, nota anche come bistecca triangolare, viene tagliata dalla regione di lombata del manzo. La bistecca tripla è generalmente magra, tenera e dal prezzo ragionevole. Poiché la bistecca è relativamente umida, è un buon candidato per la cottura alla griglia. Fare attenzione a non cuocere troppo la bistecca tri-tip perché la cottura eccessiva può causare una bistecca dura e gommosa. Per mantenere umida la bistecca, grigliare la carne prima di tagliare il grasso.
Un piatto da portata di manzo tri-tip. (Immagine: Sarah_Albin / iStock / Getty Images)Passo 1
Marinare la bistecca tri-tip nel frigorifero per almeno sei ore o durante la notte. Utilizzare una marinata commerciale o crearne una propria. Ad esempio, utilizzare marinate semplici come aceto di vino, condimenti per insalata, salsa teriyaki, salsa di soia, salsa di pomodoro o succo di pomodoro o una combinazione di ingredienti. Puoi anche usare panna acida, latte o olio vegetale mescolato con acqua. Marinare la bistecca in un sacchetto di plastica richiudibile o in un contenitore di plastica ermetico.
Passo 2
Accendi la tua griglia da forno. Lasciare che il broiler preriscaldi per almeno 10 minuti.
Passaggio 3
Rivestire un porta-broiler con olio vegetale o spray da cucina antiaderente. Mettere la bistecca sul graticci e cospargerla con condimenti come sale, pepe, aglio in polvere, cumino o peperoncino in polvere.
Passaggio 4
Metti la padella per i broiler sul cestello superiore del forno. Posizionare il rack in modo che la carne sia da 3 a 4 pollici sotto l'elemento della griglia. Se la bistecca è 3/4 di pollice o più sottile, spostare il rack da 2 a 3 pollici dal pollaio.
Passaggio 5
Cuocere la bistecca per 10-15 minuti. Usa le pinze per lanciare la bistecca ogni pochi minuti in modo che la carne cuocia in modo uniforme. Non capovolgere la bistecca con una forchetta, perché la puntura della carne provoca la perdita di succhi e asciuga la bistecca.
Passaggio 6
Usa un termometro per carne per controllare che la bistecca sia fatta. Per una bistecca medio-rara, cuocere la carne fino a quando il termometro registra 145 gradi Fahrenheit quando viene inserito nel centro della bistecca. Temperature inferiori a 145 gradi non sono abbastanza calde da uccidere i batteri che potrebbero causare malattie. Per il medio-bene, cuocere la carne a una temperatura di 160 gradi. Per mantenere la bistecca umida, evitare temperature superiori a 160 gradi.
Passaggio 7
Trasferire la bistecca tri-tip su un piatto da portata caldo, usando le pinze. Lascia riposare la bistecca per circa 10 minuti prima di servire.
Cose che ti serviranno
marinata
Sacchetto di plastica richiudibile o contenitore di plastica ermetico
Padella per carne con rack
Olio vegetale o spray da cucina antiaderente
sale
Pepe
Ulteriori condimenti
Pinza
Termometro per carne
Piatto da portata
