Come cucinare la spalla di manzo in un forno
Un arrosto di spalla di manzo è un arrosto economico ricavato dalla spalla muscolosa del manzo. L'arrosto di spalla duro e leggermente gommoso si asciuga facilmente, ma beneficia dei metodi di cottura ad umido come la brasatura, che rende l'arrosto affumicato lentamente nel liquido. Brasare una spalla arrosto con liquidi come brodo, succo di mela o persino birra o vino trasforma anche il roast beef più duro in un gustoso piatto da portata di forchetta.
Passo 1
Coprire il fondo di un forno olandese pesante con una piccola quantità di olio da cucina. Per un arrosto più sano, utilizzare olio d'oliva o olio di colza.
Passo 2
Scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, posizionare l'arrosto della spalla nella padella.
Passaggio 3
Scottare velocemente l'arrosto nell'olio bollente in modo che l'esterno della carne diventi marrone. Girare la carne secondo necessità in modo che tutti i lati siano uniformemente marroni.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno a 300 gradi Fahrenheit.
Passaggio 5
Cospargere l'arrosto con sale e pepe a piacere.
Passaggio 6
Aggiungi la tua scelta di liquidi alla padella. Usa abbastanza liquido per portare il livello fino a circa il punto a metà della cottura. Usa la tua scelta di liquidi come acqua, brodo, succo di mela, vino, birra, whisky, succo di pomodoro o una combinazione di liquidi.
Passaggio 7
Trasferire il forno olandese al forno. Controllare l'arrosto di tanto in tanto e aggiungere del liquido per sostituire il liquido che evapora. Regola la temperatura del tuo forno, se necessario, per mantenere il liquido a fuoco lento e costante.
Passaggio 8
Cuocere la carne per due o tre ore. Utilizzare un termometro per carne per garantire che la carne registri una temperatura di sicurezza di almeno 160 gradi Fahrenheit.
Passaggio 9
Togliere l'arrosto dalla padella. Lasciare riposare per almeno cinque minuti, quindi tagliare e servire.
Cose che ti serviranno
Forno olandese pesante con coperchio
2-3 cucchiai. olio da cucina
Sale e pepe
Acqua, brodo, succo di mela, vino, birra o altri liquidi
Termometro per carne
Coltello
