Come cucinare il grano Bulgur
Il bulgur, un prodotto precotto a grani essiccati, è prodotto con grano spezzato. E 'un alimento base nella cucina mediorientale, ed è tradizionalmente usato come base per l'insalata tabbouleh. Poiché è già cotto e asciugato, Bulgur può essere preparato rapidamente e facilmente, soprattutto se si utilizza una macinatura più fine che assorbe l'acqua più rapidamente rispetto alle versioni più grossolane. Il suo sapore è complesso e ricco di noci, e ha quantità rispettabili di proteine e fibre, con 6 grammi di proteine e 8 grammi di fibre in una porzione da 1 tazza del chicco cotto.
Passo 1
Versare acqua bollente sul chicco secco in una terrina o una piccola casseruola, usando 2 parti di acqua per ogni 1 parte di grano. Ad esempio, se stai usando 1 tazza di bulgur crudo, usa 2 tazze di acqua bollente. Un bulgur macinato fine si ammorbidirà in circa sette minuti, mentre un bulgur di macinatura media sarà pronto da mangiare in circa 15 minuti. Una volta che il bulgur è morbido, scaricare il liquido in eccesso. Non utilizzare il metodo di ammollo per bulgur grossolani o extra grossi.
Passo 2
Portare l'acqua a ebollizione in una casseruola, aggiungere il bulgur e farlo scovare finché il grano non è morbido, mescolando di tanto in tanto. Per bulgur medio e finemente macinato, utilizzare 3 parti di acqua per ogni 1 parte di bulgur. Per bulgur grossolanamente macinato, usare 2 1/4 parti di acqua per ogni 1 parte di bulgur. Cuocere bene bulgur per due minuti, bulgur medio per otto minuti e bulgur grosso per 20 minuti. Dopo aver spento il fuoco, coprire la padella e lasciare che il bulgur macinato fine o medio si stia in piedi per quattro o cinque minuti prima di scaricare l'acqua in eccesso. Il bulgur grosso non ha bisogno di stare più tempo prima di servire.
Passaggio 3
Coprire il grano con acqua in una ciotola a microonde, utilizzando 1 3/4 parti di acqua calda per ogni 1 parte di bulgur fine o di media macinatura, o 3 parti di acqua calda per ogni 1 parte di bulgur macinato grossolanamente. Macinatura a microonde con macinatura fine ad alta potenza per 2:15 minuti, microonde a bulgur medio per 4:00 minuti e microonde a bulgur grosso per 7:00 minuti. Dopo aver scaldato il microonde, mescolare, quindi lasciare riposare il bulgur per circa sette minuti.
