Come cucinare colli, ventriglio e cuori di pollo
Il ventriglio e il cuore di un pollo, di solito chiamati rigaglie, e il collo vengono in genere rimossi dall'uccello prima di essere cucinati e scartati. In molti casi, vengono rimossi prima dell'acquisto, imballati in plastica e conservati all'interno della cavità addominale del pollo. Puoi anche acquistare le frattaglie separatamente in molti negozi di alimentari e dalla maggior parte dei macellai. Il collo e le frattaglie di un pollo sono buoni per fare il sugo o il brodo di pollo che può essere usato per zuppe e ripieno.
Passo 1
Rimuovere la confezione che contiene il ventriglio e il cuore di pollo dalla cavità addominale del pollo e portarli fuori dalla confezione. Se li hai acquistati separatamente, rimuovi l'imballaggio e scartalo.
Passo 2
Taglia il collo del pollo vicino al corpo del pollo, lasciando la pelle intatta. Risciacquare con acqua corrente.
Passaggio 3
Prepara le verdure lavandole e tagliandole in piccoli pezzi. Carote, cipolla e sedano aggiungono un bel sapore al sugo di pollo o zuppa.
Passaggio 4
Scaldare l'olio vegetale in una padella larga a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, getta le frattaglie e il collo di pollo. Mescolare frequentemente fino a quando non sono completamente dorati, o circa 10 minuti.
Passaggio 5
Aggiungere circa 2 1/2 tazze d'acqua nella padella insieme alle verdure e alla lattina di brodo di pollo e portare a ebollizione.
Passaggio 6
Condire con la foglia di alloro, il pepe, il timo, l'aglio o altre spezie, quindi ridurre il calore in modo che il brodo sobbollisca dolcemente. Coprire parzialmente la padella.
Passaggio 7
Cuocere il collo di pollo, il ventriglio e il cuore per circa un'ora. Un ventriglio e un cuore completamente cotti sono facili da sminuzzare, secondo il Servizio di sicurezza alimentare e ispezione dell'USDA.
Passaggio 8
Filtrare il brodo in un colino e usarlo nella zuppa o in qualsiasi piatto che richiede brodo di pollo.
Cose che ti serviranno
Grande padella con coperchio
2 a 3 cucchiaini. olio vegetale
2 gambi di sedano
2 carote
1-2 cipolle
2 tazze e mezzo di acqua
14-once. può brodo di pollo
1 foglia di alloro
1 cucchiaino. grani di pepe interi
1 cucchiaino. aglio tritato
1 cucchiaino. timo
Filtro
Mancia
Il servizio di sicurezza alimentare e ispezione dell'USDA raccomanda che gli stufati e gli imbottiti contenenti rigaglie di pollo siano cotte ad almeno 165 gradi Fahrenheit.
Utilizzare anche un collo di pollo e frattaglie per fare il sugo.
