Come cuocere il pollo su una teglia
Il calore intenso di una griglia a carbone oa gas conferisce agli alimenti un sapore molto saporito, ma non è sempre il modo più pratico per cucinare. Una griglia per piano cottura a rilievo non è un sostituto ideale, ma è comunque uno strumento utile per la preparazione di pollo e altre carni quando la griglia esterna non è un'opzione. Le scanalature della padella lasciano che il grasso goccioli via come sulla griglia, ma non irradiano calore intenso come la fiamma di una griglia. Ecco perché il pan-grill funziona meglio con porzioni disossate, che cucinano più velocemente e in modo uniforme.
Passo 1
Rimuovi i frammenti di grasso, tendine o ossa dai pezzi di pollo con la punta di un coltello affilato.
Passo 2
Condisci i pezzi di pollo con sale e pepe o il tuo strofinaccio preferito. Per un sapore più profondo, coprire il pollo e metterlo in frigorifero durante la notte. Ciò fornisce tempo per gli aromi di infondere nella carne.
Passaggio 3
Preriscaldare la griglia su un bruciatore medio-alto fino a quando fa molto caldo. Dovresti essere in grado di vedere le ondate di calore che luccicano sopra di esso, e se si tiene una mano sopra la padella, dovrebbe diventare rapidamente scomodamente calda.
Passaggio 4
Spruzzare o spazzolare i pezzi di pollo con olio ad alta temperatura come cartamo o olio di avocado, quindi metterli sulla griglia. Dovrebbero andare a pelle in giù, anche se sono senza pelle. Ridurre il bruciatore su un'impostazione media.
Passaggio 5
Cuocere i pezzi di pollo sul primo lato per 3 o 4 minuti, finché non sono ben marcati dalle creste della griglia. Sollevare con cautela i pezzi con le pinze e girarli, cucinando per altri 5 o 7 minuti sul secondo lato.
Passaggio 6
Togliere i pezzi di pollo dalla vostra griglia in un vassoio da portata. Coprirli senza stringere e lasciarli riposare per almeno 5 minuti prima di servire. Quando vengono testati con un termometro a lettura immediata, i pezzi devono mostrare una temperatura interna di 165 gradi Fahrenheit per essere sicuri per gli alimenti.
Cose che ti serviranno
Coltello affilato
Sale e pepe o strofinare condimento
Olio da cucina
Pinza
Vassoio da portata
Foglio di alluminio
Termometro a lettura immediata
Mancia
Questa tecnica funziona con seni o cosce senz'ossa, senza pelle o con pelle. Usa il minor tempo per i seni piccoli o magri e il tempo più lungo per le cosce e il seno più grande.
Le bacchette possono essere cotte usando lo stesso metodo e in genere richiedono circa 10 minuti. Le cosce o le cosce di osso possono essere grigliate per 5 minuti su ciascun lato per rosolarle e ricavarne gran parte del grasso, quindi finire in un forno da 400 F per altri 8-10 minuti.
