Come cucinare le costolette incrociate all'interno
A volte indicato come un arrosto costola croce, un arrosto costola a taglio incrociato è un taglio di manzo dalla spalla della mucca. Questo tipo di arrosto di manzo può essere preparato al chiuso in forno anziché all'aperto in varie condizioni atmosferiche. Una porzione da 3 once di arrosto a costole incrociate contiene meno di 150 calorie, 6 grammi di grassi, 2 grammi di grassi saturi e 22 grammi di proteine, rendendo questo uno dei tagli più magri disponibili.
Una costola senz'ossa arrostita su una tavola. (Immagine: Jack Puccio / iStock / Getty Images)Preparazione
Passo 1
Imposta la temperatura del forno a 450 gradi e prepara i tuoi ingredienti mentre aspetti che il forno raggiunga la temperatura desiderata. Macinare lo spicchio d'aglio a pezzi piccoli con una pressa di aglio, o tagliarlo a circa 10 o 12 fette.
Passo 2
Fai da 10 a 12 piccole fessure nella parte superiore della costola e metti un pezzo di aglio in ogni fessura o versa l'aglio a terra uniformemente nelle fessure. Strofinare l'arrosto con olio d'oliva.
Passaggio 3
Mettere l'arrosto in un piatto pesante e resistente al forno. Cospargere l'arrosto uniformemente con sale, pepe e eventuali altre erbe e spezie che desideri.
cucinando
Passo 1
Ridurre la temperatura del forno a 375 gradi e posizionare con cura l'arrosto nel forno su una griglia centrale. Lasciare cuocere l'arrosto per circa 60 minuti, o 20 minuti per libbra.
Passo 2
Controllare l'arrosto dopo circa 45 minuti posizionando un termometro per carne in una delle fessure della carne. Mirare a una temperatura di 155 gradi per un arrosto medio-cotto.
Passaggio 3
Rimuova dal forno dopo 60 minuti, o un altro tempo di cottura adatto basato sul peso della carne. Posizionare una tenda di carta oleata sull'arrosto e lasciarlo raffreddare per almeno 20 minuti prima di tagliare.
Servendo
Passo 1
Ridurre l'apporto calorico e grasso totale servendo diversi contorni sani con l'arrosto di costolette tagliato a croce. Preparare un contorno di verdure al vapore condite leggermente con erbe o spezie.
Passo 2
Usa la margarina senza grassi o con grassi ridotti su fette biscottate integrali per un riempimento complesso di carboidrati. Prova una patata dolce al forno sul lato come sostituto del pane tostato integrale.
Passaggio 3
Aggiungi una ciotola di frutta fresca per dessert. Unire l'uva fresca, le fragole, le mele affettate e le fette di banana in una ciotola media. Completa questo piatto con topping senza grassi.
Cose che ti serviranno
3 chili di costolette tagliate a croce
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale marino
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Mancia
Utilizzare un sostituto del sale per ridurre il contenuto di sodio delle costole tagliate a croce.
