Come cucinare i fagioli di Lima secche all'antica
Chiamati anche fagioli di burro, fagioli di cera e fagioli del Madagascar, i fagioli di lima hanno un delicato sapore burroso e una consistenza morbida. Disponibili in piccole e grandi dimensioni, i fagioli di lima sono un'aggiunta eccellente per zuppe, stufati, piatti a base di carne o serviti da soli come delizioso contorno. Poiché i fagioli grezzi di lima contengono composti di cianuro che possono essere fatali se consumati, non dovresti mai mangiare fagioli di lima crudi. Anche se il processo richiede un po 'di tempo, la cottura di fagioli secchi secchi vecchio stile è in realtà abbastanza semplice.
Un primo piano di fagioli secchi di Lima in un sacco di iuta con una paletta. (Immagine: PicturePartners / iStock / Getty Images)Passo 1
Scolate una manciata di fagioli secchi su un piatto bianco. Esamina attentamente i fagioli, lanciando i fagioli sporchi, rugosi o spezzati. Potresti anche trovare alcune piccole pietre o ciuffi di sporco, che dovresti anche rimuovere.
Passo 2
Versare i fagioli in una grande ciotola. Ripeti i passaggi 1 e 2 fino a quando tutti i fagioli sono stati ispezionati, ordinati e versati nella ciotola grande.
Passaggio 3
Riempi la ciotola con acqua fredda finché i fagioli non sono completamente coperti. Idealmente, utilizzare almeno tre volte la quantità di fagioli. Quindi, se nella tazza ci sono 4 tazze di fagioli, usare almeno 12 tazze d'acqua. Se qualche chicco galleggia in cima, rimuovili e scartali.
Passaggio 4
Immergere i fagioli durante la notte. Entro il giorno successivo, dovresti scoprire che i fagioli hanno raddoppiato le dimensioni. In effetti, la maggior parte dell'acqua dovrebbe essere stata assorbita.
Passaggio 5
Risciacquare e scolare i fagioli almeno tre volte. Quando hai finito, l'acqua dovrebbe essere pulita.
Passaggio 6
Versare i fagioli in una pentola o in una casseruola. Aggiungi acqua fresca alla pentola fino a quando i fagioli sono coperti. Idealmente, ci sarà almeno 1 pollice di acqua sopra i fagioli.
Passaggio 7
Portare i fagioli a ebollizione a fuoco medio-alto. La quantità di tempo necessaria per produrre l'ebollizione dipende dalle dimensioni della pentola che usi, dalla quantità di fagioli che stai cuocendo e dalla temperatura che usi per cucinarli. Guarda attentamente la pentola per farla bollire.
Passaggio 8
Ridurre il fuoco al minimo una volta che i fagioli hanno bollito. Lasciare cuocere i fagioli di lima per 40-60 minuti o finché sono teneri. Durante il processo di bollitura, mescolare regolarmente i fagioli per evitare di attaccare.
Passaggio 9
Togliere dal fuoco una volta che i fagioli sono cotti completamente. I fagioli sono completamente cotti una volta che possono essere schiacciati facilmente con una forchetta o con le dita. Scolare l'acqua prima di servire.
Cose che ti serviranno
Piatto bianco
Grandi ciotole
Colino
Pentola o pentola pesante
acqua
Cucchiaio
Mancia
Evitare di aggiungere sale o ingredienti acidi, come l'aceto o il succo di pomodoro, ai fagioli durante la cottura. L'aggiunta di sale o acido impedisce ai fagioli di assorbire acqua, il che potrebbe influire sulla loro capacità di cucinare correttamente. Se desideri aggiungere questi aromi, fallo quando i fagioli saranno completamente cotti.
Inzuppare i fagioli prima di cucinarli elimina i loro effetti collaterali che producono gas. Durante il processo di ammollo, l'acqua inizia a dissolvere l'amido all'interno dei fagioli. Poiché questo amido è responsabile della produzione di gas e indigestione, questo semplice passaggio può aiutarti a sentirti un po 'meglio dopo aver goduto i tuoi fagioli.
