Come cucinare funghi Portobello come panini all'hamburger
I funghi sono spesso cotti e serviti come sostituti della carne nei piatti, anche come polpette di hamburger, ma se si veramente come funghi o che cercano un'alternativa ai panini per il pane, potresti amare l'idea di arrostire o grigliare i grandi funghi portobello in panini da hamburger. Il portobello (in alternativa, "portabella") è un cremino maturo e maturo che arriva nelle dimensioni e nella forma dei panini per hamburger ed è un'opzione molto più sana rispetto al tipico panino al pane bianco.
Le dimensioni e la forma di Portobellos si adattano alla fattura come sostituti per i panini hamburger. (Immagine: Zoonar RF / Zoonar / Getty Images)Torrefazione di funghi Portobello per sostituire i panini di hamburger
La torrefazione dei funghi portobello causerà un po 'di restringimento ma può dare al fungo un aspetto croccante - una specie di tostatura di un panino.
Passo 1
Preriscaldare il forno a 450 F.
Passo 2
Pulire i tappi di funghi portobello con salviette di carta. Rimuovi i gambi e salvali per un'altra ricetta, ad esempio un brodo vegetale.
Passaggio 3
Foderare una teglia con un foglio di alluminio e disporre i tappi a fungo con le branchie in un unico strato sopra il foglio.
Passaggio 4
Tostarli nel forno fino a quando non sono leggermente dorati, da 10 a 12 minuti, a seconda della croccantezza che preferisci.
Passaggio 5
Togli i tuoi panini ai funghi dal forno e metti un panino al manzo, al tacchino o al tortino di hamburger vegetariano, servendo con condimenti e condimenti a tua scelta.
Se non sei interessato ai funghi croccanti, prova a strofinare i tappi di funghi con olio d'oliva o olio vegetale su tutti i lati prima di metterli nel forno. Condite con sale e pepe a piacere.
Grigliare funghi Portobello come panini all'hamburger
Grigliare i funghi per sostituire i panini hamburger è un'altra opzione. (Immagine: IslandLeigh / iStock / Getty Images)Per un'opzione hamburger con coltello e forchetta, puoi anche grigliare i tuoi "panini" di portobello. Spennellare due tappi con olio, cospargere di sale e pepe e metterli sulla griglia preriscaldata. Girare i funghi dopo alcuni minuti e grigliare il lato opposto per altri due minuti. Metti un panino al manzo, al tacchino o al tortino di hamburger vegetariano tra i portobellos alla griglia e servi con condimenti a scelta.
Valore nutrizionale dei funghi
Il Consiglio dei funghi usa "portabella" per riferirsi al grande fungo marrone scuro. Sebbene siano membri del regno dei funghi, i funghi sono spesso caratterizzati come verdure e sono una buona fonte di vitamine del gruppo B, tra cui niacina, acido pantotenico e riboflavina, nonché minerali come il selenio, l'ergotioneina, il rame e il potassio e i beta-glucani che stimolano l'immunità , secondo la panoramica nutrizionale del Consiglio dei Funghi.
I funghi Portobello cotti possono essere usati come "focacce" per più di un semplice hamburger. (Immagine: AlexPro9500 / iStock / Getty Images)"I funghi sono a basso contenuto di calorie, senza grassi, senza colesterolo, senza glutine e a basso contenuto di sodio, ma forniscono importanti nutrienti, tra cui selenio, potassio, riboflavina, niacina, vitamina D e altro", secondo l'organizzazione . Confrontando un cappello portobello medio con un panino da hamburger, il fungo si avvicina a circa 22 calorie, 4 grammi di carboidrati e niente grassi, mentre il panino tipico ha 120 calorie, 21 grammi di carboidrati, quasi 2 grammi di grasso e viene prodotto con farina raffinata.
La scelta di Portobellos
I funghi Portobello sono comunemente disponibili nei supermercati, probabilmente provenienti dalla Pennsylvania. Con 862 milioni di sterline prodotte nel 2010-2011, la capitale fungiaria degli Stati Uniti rappresenta circa il 60% della produzione totale della nazione. Quando scegli questa varietà di funghi, assicurati che le branchie siano di colore chiaro e aderenti: le branchie scure indicano la vecchiaia. Possono essere conservati in frigorifero, preferibilmente in un sacchetto di carta marrone, per una settimana a 10 giorni.
