Come cucinare torte di granchio preparate

Le torte di granchio preparate devono mantenere la loro forma durante la cottura per riscaldare uniformemente. Se sbucciate bene l'esterno delle torte di granchio, sapete che l'interno si è surriscaldato perché l'interno emette vapore durante la cottura. Devi iniziare le torte di granchio fredde in modo che siano abbastanza sode da reggere la loro forma, indipendentemente da come le cucini - saltando, cuocendo al forno o friggendo in profondità. Tutti e tre i metodi svolgono il loro lavoro, ma il sauté fa apparire le torte migliori; la cottura richiede il minimo lavoro; e la frittura profonda è utile se stai cucinando patatine fritte o qualcosa insieme alle torte di granchio.

Torte di granchio al forno su un piatto. (Immagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)

sautéing

Passo 1

Metti le torte di granchio nel congelatore, scoperte, circa 10 minuti prima di iniziare.

Passo 2

Scaldare alcuni cucchiai di olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Prendi le torte di granchio dal freezer e mettile nella padella. Spazio alle torte di granchio a circa 1 pollice di distanza.

Passaggio 3

Sear le torte di granchio sul primo lato per circa 2 o 3 minuti, quindi girali. Sear l'altro lato per circa 1 minuto. Il primo lato impiega più tempo a bruciare a causa della caduta di temperatura quando le si posa per la prima volta nella padella.

Passaggio 4

Abbassare il fuoco a medio e friggere le torte di granchio per altri 1 o 2 minuti. Inclina la padella verso di te e versa un po 'di olio e versala sopra le torte dei granchi una o due volte durante la cottura.

Passaggio 5

Trasferire le torte di granchio su un piatto rivestito con carta da cucina usando una spatola a fessura. Pat le cime delle torte di granchio con un tovagliolo di carta e servite immediatamente.

cottura al forno

Passo 1

Riscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit. Mettere le torte di granchio su una teglia oliata con uno spray da cucina o foderato con carta pergamena. Sparisci le torte di granchio a circa 1 pollice di distanza sulla padella.

Passo 2

Spennellare le parti superiori delle torte di granchio con un sottile strato di olio. L'olio aiuta a far dorare più velocemente le parti superiori delle torte di granchio.

Passaggio 3

Metti le torte di granchio nel forno. Cuocere le torte di granchio per 8 a 10 minuti. Trasferire le torte di granchio al piatto di portata usando una spatola e servire immediatamente.

Friggere

Passo 1

Mettere le torte di granchio nel congelatore per circa 10 minuti prima di friggerle. La frittura in padella è un metodo di cottura aggressivo, e far sì che le torte di granchio molto fredde le aiutino a tenere insieme quando le butti per la prima volta nell'olio.

Passo 2

Scaldare circa 4 pollici di olio per friggere in una padella dal fondo pesante sul fornello a fuoco medio. Controllare la temperatura dell'olio dopo 5 minuti con un termometro digitale e regolare il calore secondo necessità per mantenere la temperatura tra 350 e 375 F.

Passaggio 3

Prendete le torte di granchio dal congelatore e abbassatele nell'olio uno alla volta usando un mestolo forato. Non sovraccaricare l'olio; dovresti essere in grado di trasformare facilmente le torte di granchio nell'olio quando ne hai bisogno.

Passaggio 4

Friggi le torte di granchio finché non iniziano a galleggiare sulla superficie dell'olio, circa 2 minuti. Usa un cucchiaio o una spatola per girare le torte di granchio nell'olio quando iniziano a galleggiare.

Passaggio 5

Cuocere le torte di granchio altri 2 minuti quindi utilizzare un cucchiaio forato per trasferirli in un piatto rivestito con salviette di carta. Tamponare le cime di granchio con gli asciugamani di carta e servire immediatamente.