Come cucinare il riso senza che si attacchino insieme
Quando stai preparando sushi, risotti o budini di riso, il tuo obiettivo è umido e leggermente appiccicoso. Se stai preparando pilaf, paella o stai usando il riso come letto per brasati, stufati densi, agitatori o insalata, tuttavia, il riso gommoso è il tuo nemico. Secondo il sito web Cooking Light, seguendo le istruzioni tipiche del libro di cucina per preparare il riso - fate bollire l'acqua in una casseruola, mescolate il riso, mettete il coperchio in posizione, fate sobbollire finché l'acqua non viene assorbita - è il motivo per cui la maggior parte dei cuochi domestici finisce con riso appiccicoso quando non lo vogliono Per il riso composto da chicchi separati e soffici, dovrai utilizzare un metodo diverso.
Passo 1
Scegli una varietà di riso a chicco lungo come il basmati marrone, il gelsomino marrone o il riso integrale a grana lunga regolare su riso a corto o medio chicco.
Passo 2
Mettere il riso in un colino a maglie fini e sciacquarlo accuratamente con acqua fredda corrente per rimuovere quanto più amido possibile dai singoli grani. Copri il riso con acqua fredda in una grande ciotola e lascia macerare i chicchi per 30 minuti, se il tempo lo consente. Scaricare l'acqua quanto più possibile.
Passaggio 3
Riempi una grande casseruola con acqua, usando circa quattro volte più acqua della quantità di riso che intendi cucinare. Portare a ebollizione l'acqua e mescolare in un cucchiaino di sale.
Passaggio 4
Aggiungere il riso, mescolare una volta e portare l'acqua a ebollizione costante. Lasciare cuocere il riso fino a raggiungere il livello di tenerezza desiderato senza agitazione aggiuntiva. Utilizzare un cucchiaio per rimuovere e controllare alcuni grani dopo 15 minuti per il riso bianco e dopo 25 minuti per il riso integrale.
Passaggio 5
Scolare il riso nel filtro. Risciacquare i grani con acqua calda, lasciarli scolare di nuovo brevemente, quindi servire il riso in un piatto caldo o utilizzare come desiderato.
Cose che ti serviranno
Riso a grano lungo
Filtro a maglia fine
Grande ciotola, opzionale
Grande casseruola
sale
Cucchiaio o spatola
Mancia
Pianificare 2 tazze di riso a grana lunga, ottenendo da 3 a 4 tazze di riso cotto.
Conservare il riso cotto in frigorifero in un contenitore a tenuta stagna per due o tre giorni.
Quando possibile, usa riso integrale a grani lunghi anziché riso bianco. Il riso integrale contiene più fibre e sostanze nutritive essenziali del riso bianco.
avvertimento
Non mescolare il riso mentre bolle. L'agitazione può causare l'appiccicosità del riso.
Non tentare di utilizzare questo metodo per cucinare riso appiccicoso, consiglia il mercato Whole Foods.
