Come cucinare il riso senza amido
L'amido è un polisaccaride, o carboidrato costituito da legami di glucosio. Nella sua forma pura, l'amido è insapore e inodore e viene usato come agente addensante nei cibi. L'amido è il più comune dei carboidrati nella dieta umana e può essere trovato in alimenti come patate, mais, grano e riso, tra gli altri. Anche se è una parte importante della dieta umana, troppo amido può essere indesiderabile, soprattutto per coloro che cercano di perdere peso o diabetici. Fortunatamente, c'è un modo per eliminare l'amido quando si cucinano determinati cibi, come il riso.
Sciacquare l'amido dal riso bianco prima di cuocerlo. (Immagine: AtnoYdur / iStock / Getty Images)Passo 1
Risciacquare il riso accuratamente con acqua fredda, strofinando i grani con le mani. Questo rimuove sporco e detriti, nonché un po 'di amido. Versare l'acqua usata e ripetere questo processo.
Passo 2
Riempi una pentola con acqua fredda, aggiungendo 2 tazze d'acqua per ogni tazza di riso.
Passaggio 3
Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto, aggiungendo il sale a piacere.
Passaggio 4
Aggiungere il riso una volta che l'acqua è a ebollizione rapida. Copri e lascia cuocere per cinque minuti.
Passaggio 5
Abbassa il fuoco a fuoco medio e fai bollire il riso per altri cinque minuti.
Passaggio 6
Togliere la pentola dal fuoco e sciacquare il riso in acqua fredda. Versa l'acqua di risciacquo, che sarà bianca di amido.
Passaggio 7
Continuare a sciacquare il riso finché l'acqua non esce pulita.
Passaggio 8
Scolare l'acqua e rimettere la pentola sul fuoco.
Passaggio 9
Abbassa il fuoco al minimo e lascia cuocere il riso, coperto, per 15 minuti. Questo fornisce un'azione fumante per il riso.
Passaggio 10
Fluff il riso con una forchetta dopo 15 minuti e assaggia per assicurarsi che sia abbastanza tenero. In caso contrario, lasciare che il riso rimanga coperto per altri cinque o dieci minuti.
Mancia
Se lo si desidera, immergere il riso in acqua fredda per 30 minuti prima della cottura per ridurne il tempo di cottura.
