Come cucinare il fagiano arrosto
Potresti esitare a cucinare il fagiano per la sua reputazione di carne dura e secca. Ma puoi arrostire un fagiano con tenera perfezione con gli ingredienti e i tempi corretti. I giovani fagiani sono in genere più teneri degli uccelli più anziani. I fagiani allevati in fattoria vengono di solito uccisi giovani, rendendoli candidati ideali per la cena. Se cerchi il tuo fagiano, potresti avere a che fare con un uccello più vecchio e più duro. Arrostire fagiani con pancetta in cima e un brodo aromatizzato nella teglia può eliminare qualsiasi durezza. Fagiano arrosto facile da preparare ma inusuale e delizioso da servire in occasioni speciali.
Il fagiano è tenero e delizioso quando viene arrostito con erbe e pancetta. (Immagine: maria_esau / iStock / Getty Images)Passo 1
Preriscaldare il forno a 500 gradi Fahrenheit. Sciacquare i fagiani sotto l'acqua fredda e corrente. Asciugare con carta assorbente.
Passo 2
Irrorare i fagiani con olio d'oliva e massaggiare l'olio negli uccelli. Cospargere il timo, la maggiorana, il sale e il pepe sui fagiani.
Passaggio 3
Riempire ogni cavità di fagiano con due pezzi di limone e metà del sedano e della carota.
Passaggio 4
Versare il brodo di pollo sul fondo di una teglia. Mettere la cipolla, l'aglio e la foglia di alloro nel brodo.
Passaggio 5
Impostare la griglia nella teglia. Posizionare i fagiani, con il petto rivolto verso l'alto, sulla griglia. Disporre quattro pezzi di pancetta su ogni uccello, coprendo il maggior numero possibile di uccelli.
Passaggio 6
Posizionare la teglia sulla griglia centrale del forno. Arrosta i fagiani per 20 minuti. Rimuovere e gettare le strisce di pancetta.
Passaggio 7
Continua ad arrostire gli uccelli per altri 30 minuti, o fino a quando la temperatura interna è di 155 gradi Fahrenheit.
Passaggio 8
Rimuovere il fagiano dal forno. Lasciare riposare la carne a temperatura ambiente per 15 minuti prima di servire.
Cose che ti serviranno
2 giovani fagiani pronti al forno, da 2 1/2 a 3 libbre. ogni
Tovaglioli di carta
2 cucchiai. olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino. Timo essiccato
1/2 cucchiaino. maggiorana essiccata
2 cucchiaini. sale
4 cucchiaini. Pepe nero macinato
1 limone, squartato
1 gambo di sedano, tritato grossolanamente
1 carota, sbucciata e tritata grossolanamente
1 tazza di brodo di pollo
Teglia con cremagliera
1 cipolla rossa grande, squartata
2 spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati
1 foglia di alloro
8 fette di pancetta
