Come cucinare il pollo al girarrosto in un forno convenzionale
L'aroma del pollo arrosto per rosticceria è sufficiente per mandare in giro i carnivori. Il girarrosto cucina gli arrosti in rotazione costante, permettendo alle gocce di sgocciolare di cadere dal pollo, impedendogli di cuocere nei suoi stessi succhi. Anche se non si dispone di un forno per girarrosto, è comunque possibile cucinare in stile rosticceria con pollo in un forno convenzionale. Con gli strumenti e i metodi giusti, puoi cucinare un pollo in stile rosticceria ricco di sapore e succosità.
Passo 1
Rimuovere il pacchetto di rigaglie dalla cavità del pollo. Controllare la cavità della coda per i reni e rimuoverla. Risciacquare il pollo con acqua fredda e asciugare con carta da cucina; meno umidità consente una pelle più croccante e in stile rotisserie.
Passo 2
Condire la cavità con sale e pepe. Aggiungere uno o più ingredienti nella cavità, se lo si desidera, come quarti di limone, quarti di mele o spicchi d'aglio. Non riempire troppo.
Passaggio 3
Tagliare circa 3 piedi di spago da cucina. Pollo truss, con il petto rivolto verso il basso, tenendo le ali e le gambe vicine al corpo. Appoggia il cordoncino sotto il coccige, avvolgendo le estremità attorno alle gambe. Spago incrociato, unendo le gambe e poi avvolgendo la parte anteriore del pollo e sopra le ali. Tirando saldamente e annodare il filo sotto il collo. Tagliare lo spago in eccesso.
Passaggio 4
Spennellare il pollo con olio d'oliva o burro e condire con sale e pepe. Aggiungi marinate aromatiche o strofina se lo desideri. Mescola la tua miscela di spezie preferita o mantienila semplice strofinando su timo e paprika affumicata o limone-pepe, aglio e rosmarino.
Passaggio 5
Metti il pollo, con il petto rivolto verso il basso, su un V-rack - che solleva il pollame e lontano da grasso e sgocciolamenti - in una teglia, permettendo ai succhi di fluire nelle zone più magre del pollo, mantenendolo umido.
Passaggio 6
Posizionare la griglia del forno al centro del forno e preriscaldare a 450 gradi Fahrenheit. Metti le tostatrici nel forno preriscaldato.
Passaggio 7
Arrosta il pollo per circa 30 minuti. Inserire le pinze nella cavità e girare il pollo sulla sua schiena. Arrosto per altri 30 minuti.
Passaggio 8
Inserire un termometro per carne nella coscia. Quando la temperatura è compresa tra 165 e 170 F, togliere il pollo dal forno. Sollevalo su un tagliere e appendilo con un foglio. Lasciare riposare il pollo arrostito per almeno 15 minuti.
Cose che ti serviranno
Pollo arrosto di 4 libbre
Tovaglioli di carta
stagionatura
Spago da cucina
Olio d'oliva o burro
Teglia
V-Rack
Pinza
Termometro per carne
Tagliere
Foglio di alluminio
Mancia
Per un sapore e un succo ottimali, creare tasche con il dito sotto la pelle di pollo crudo e spingere il burro nelle tasche prima di arrostire.
avvertimento
Il pollame crudo deve essere sempre cotto a una temperatura del forno non inferiore a 325 F, finché non si raggiunge una temperatura interna sicura di 165 F, secondo l'USDA.
Quando si maneggia il pollo crudo, lavare sempre accuratamente taglieri, coltelli e mani per evitare la contaminazione incrociata.
