Come cucinare le perle di sago
Le perle di Sago sono fatte dal midollo interno della palma da sago. Il midollo interno del tronco viene raschiato, martellato in particelle fini e poi immerso in acqua, che scioglie l'amido dalla fibra. L'acqua amidacea viene filtrata attraverso un setaccio e asciugata. L'amido che rimane dopo che l'acqua evapora è modellato in perle. Le perle Sago sono simili alla tapioca, e infatti possono essere spesso utilizzate in modo intercambiabile, ma la tapioca è fatta con la radice di manioca. Una volta che le perle di sago sono cotte, vengono utilizzate in dessert e bevande in Asia.
Una piccola ciotola piena di perle di sago. (Immagine: KaarinaS / iStock / Getty Images)Passo 1
Porta l'acqua a ebollizione in una pentola grande.
Passo 2
Aggiungere le perle di sago e ridurre il fuoco al minimo. Lasciale riposare per 15 minuti. Mescoli costantemente dapprima, e poi mescoli spesso per evitare che le perle di sago si depositino sul fondo dove facilmente bruciano.
Passaggio 3
Rimuovi la pentola dal fuoco. Coprire la pentola e lasciare riposare le perle per 15 minuti o finché non sembrano traslucide piuttosto che ricche di amidi.
Passaggio 4
Risciacquare le perle sotto l'acqua corrente in un colino. Usa le dita per spezzare tutti i ciuffi e accertarsi che tutto l'eccesso di amido sia sciacquato via.
Passaggio 5
Spoon la sago in piccoli stampi o tazze di crema. Lasciateli raffreddare in frigorifero per almeno un'ora.
Passaggio 6
Unire lo zucchero e l'acqua di palma in una casseruola media. Portare la miscela a ebollizione e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa leggermente. Aggiungere l'aroma pandan e mescolare per mescolare bene nello sciroppo.
Passaggio 7
Sformate le perle di sago nelle ciotole per dessert. Versare lo sciroppo di zucchero di palma e il latte di cocco sulle perle. Mangia con un cucchiaio.
Cose che ti serviranno
Grande pentola
3 litri di acqua
8 once sago di perle
Setaccio
Stampi o tazze di crema
7 once zucchero di palma tritato grossolanamente o 2 tazze di zucchero
10 cucchiai. acqua
Casseruola media
1 o 2 gocce di aroma di foglia di pandano
Ciotole per dessert
3/4 tazza di latte di cocco
Mancia
La cottura di perle di sago in molta acqua aiuta a prevenire la combustione.
Trova perle di sago, aroma pandan e zucchero di palma nei negozi di alimentari asiatici.
avvertimento
Il sago cotto è completamente traslucido. Se le perle di sago sembrano ancora di amido dentro dopo aver riposato per 15 minuti nel piatto, non sono fatte. Lasciale riposare un po 'di più, mescolando continuamente.
