Come cucinare i filetti di salmone nel microonde
Quando si ha un fine settimana di sole con molto tempo libero, grigliate il salmone sul barbecue per il suo esterno incrostato e il suo sapore affumicato. Ma se vuoi un metodo di cottura veloce e infallibile con una facile pulizia, scegli il microonde per i filetti e le bistecche di salmone. La cottura a microonde offre lo stesso tenero e squilibrato salmone del bracconaggio, con metà del tempo e dello sforzo, rendendolo perfetto per un pasto impegnato durante la settimana. Servire semplicemente con sale, pepe, una fetta di limone e una spolverata di prezzemolo, o con una salsa di cetrioli e panna acida.
Passo 1
Rimuovere la pelle dai filetti o dalle bistecche. Tirare indietro la pelle delicatamente mentre raschia via dalla carne di salmone con un coltello affilato, raschiando solo la pelle e non la carne stessa.
Passo 2
Coprire il fondo di una teglia o un tegame con 1/4 di tazza di acqua o vino mescolato con 1 cucchiaio di succo di limone fresco. Coprire la padella con pellicola trasparente.
Passaggio 3
Microonde il salmone in alto per circa 1 1/2 minuti, a seconda dello spessore del pesce. Capovolgere il salmone e cuocere per altri 1 1/2 minuti. Il salmone è fatto quando sta appena iniziando a sfaldarsi.
Passaggio 4
Tenere il salmone nel microonde per altri due minuti. Questo periodo di riposo consente di terminare la cottura lentamente e delicatamente.
Passaggio 5
Mescolare la panna acida o crème fraiche con cetriolo tritato, 1 cucchiaio e mezzo di succo di limone, sale e pepe. Spoon un po 'di salsa sul salmone e servi il resto in una piccola ciotola al tavolo.
Cose che ti serviranno
Coltello
Acqua o vino bianco
Piastra piezometrica in vetro per microonde o teglia
Involucro di plastica
Spatola metallica
1 tazza di panna acida o crème fraiche
1/2 tazza di cetriolo tritato finemente
3 cucchiai di succo di limone fresco
Sale e pepe a piacere
Cucchiaio
Piccola ciotola
Mancia
Servire il salmone caldo dal microonde, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente o servirlo raffreddato dal frigorifero.
Sperimenta con i tempi di cottura. Il salmone in camicia è il migliore quando è leggermente crudo.
Per il salmone con sapori asiatici, marinare il salmone per 1 ora in 2 cucchiai di salsa di soia e olio d'oliva, 2 spicchi di aglio tritato e 2 cucchiaini di zenzero tritato. Usa la marinata come liquido di bracconaggio.
Ellie Krieger, autrice di "The Food You Crave", serve salmone bollito caldo con una salsa a base di 1 cucchiaio di zenzero tritato, 1 scalogno tritato, 1 1/2 cucchiaini di miele e 2 cucchiaini di succo di limone mescolati con segmenti di due pompelmi.
I redattori di "Best International Recipes" omettono il cetriolo dalla loro salsa di salmone in camicia e aggiungono uno scalogno tritato e un cucchiaio di aneto tritato fresco.
avvertimento
Karen Collins, una dietista registrata che scrive per l'American Institute for Cancer Research, raccomanda il salmone selvatico sul salmone d'allevamento perché ha più acidi grassi omega-3 e livelli inferiori di pericolosi prodotti chimici PCB.
Controlla il Seafood Watch di Monterey Bay Aquarium per le valutazioni sulla sostenibilità del salmone selvatico e di allevamento.
