Come cucinare la pancetta di maiale salata
La pancetta di maiale è un taglio di carne ad alto contenuto di grassi, che conferisce alla carne un sapore ricco. La pancia di maiale salata non è comune come i suoi fratelli non salati. Mentre la pancetta di maiale salata è già stata curata tecnicamente, può essere cucinata in una varietà di modi diversi. La cottura della pancetta salata velocemente ad alta temperatura intensifica il sapore della carne senza alterarne la consistenza, e cuocendolo lentamente in liquido rende tenera la carne e attenua il gusto salato.
Preparazione
Passo 1
Rimuovere la pancetta di maiale salata dal frigorifero 30 minuti prima di cuocerla. Mantenere la pancia di maiale salata coperta con un involucro di plastica per tutto il tempo.
Passo 2
Mettere la pancetta salata su un tagliere pulito. Taglia la pancetta a fette di circa 1 pollice di spessore usando un coltello affilato.
Passaggio 3
Spennellare delicatamente la pancetta di maiale con olio vegetale su entrambi i lati e condirla con pepe nero macinato fresco su entrambi i lati. Utilizzare solo una piccola quantità di olio, poiché il grasso nella pancetta salata aiuterà a evitare che si attacchi.
Pan Searing
Passo 1
Riscaldare una padella a base pesante o una padella saltata a fuoco vivo per tre minuti, senza aggiungere olio alla padella o padella saltata.
Passo 2
Mettere le fette di pancetta salata nella padella calda e cuocere la pancetta di maiale salata sul primo lato per tre o quattro minuti.
Passaggio 3
Capovolgere le fettine di pancetta e cuocerle per altri quattro minuti dall'altra parte.
Passaggio 4
Rimuovere la pancetta di maiale salata dalla padella calda con un paio di pinze e tagliarla a pezzi più piccoli prima di servire o usarla in una ricetta.
stufare
Passo 1
Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
Passo 2
Mettere le fette di pancetta salata sul fondo di una grande teglia, lasciando una piccola quantità di spazio tra loro.
Passaggio 3
Aggiungere il brodo di pollo e la birra alla teglia, versandoli sopra le fettine di pancetta salata.
Passaggio 4
Mettere la teglia sulla griglia centrale nel forno e brasare la pancetta di maiale salata per 90 minuti, imburrando la carne ogni 30 minuti.
Passaggio 5
Rimuovere la pancetta di maiale salata dalla griglia e trasferirla su un piatto da portata. Servire la carne immediatamente, mentre fa caldo.
Cose che ti serviranno
Pancia di maiale salata 2 libbre
Involucro di plastica
Pulire il tagliere
Coltello affilato
Pennello per alimenti
Olio vegetale, per spazzolare
Pepe nero macinato fresco, a piacere
Padella pesante o padella saltata
Pinza
Grande teglia
2 tazze di brodo di pollo
2 tazze di birra
Piatto da portata
Rosmarino o timo appena tritato
Mancia
Prima di cuocere, puoi condire la pancetta di maiale salata a piacere con il timo o il rosmarino appena tritato per un sapore extra di erba.
