Come cucinare prosciutto affumicato in una pentola di coccio
Quando hai bisogno di un'idea di pasto semplice, ma speciale, è difficile battere un prosciutto affumicato. Questi prosciutti sono già stati cotti quindi è necessario solo riscaldarli. La pentola di coccio è un metodo ideale perché mantiene la carne umida e tenera. Optare per un prosciutto che pesa non più di 6 sterline. I prosciutti più grandi probabilmente non si adatteranno al fornello lento. Aggiungi una glassa salata, se ti va, e avrai un pasto senza stress che gli ospiti ricorderanno.
Questo prosciutto da osso si adatta perfettamente al vaso di coccio. (Immagine: Daniel Loiselle / iStock / Getty Images)Passo 1
Acquista un mezzo prosciutto che pesa non più di 5 a 6 chili. Una delle sfide principali nella cottura di un prosciutto nella pentola a cottura lenta è assicurarsi che il prosciutto si adatti. Un prosciutto da 5 a 6 libbre andrà bene in un grande fornello lento. Un prosciutto da 3 a 4 libbre andrà bene in un fornello lento ovale medio. Il prosciutto non deve riempire più dei due terzi del fornello.
Passo 2
Togliere il prosciutto dalla confezione. Rimuovere il disco di plastica sul fondo del prosciutto. Metti il prosciutto nella pentola a cottura lenta.
Passaggio 3
Aggiungi un po 'di liquido alla pentola a cottura lenta, come succo di mela biologico non filtrato, acqua o brodo organico.
Passaggio 4
Mettere il coperchio sul fornello lento e scaldare il prosciutto in basso per 2 ore, o fino a quando un termometro di carne inserito nel prosciutto registra 140 gradi Fahrenheit.
Passaggio 5
Mescolare una glassa salutare con succo di ananas, senape granulosa e salsa di soia a basso contenuto di sodio, se lo desideri. Puoi anche fare smalti da conserve di frutta ammorbidite, come marmellata di albicocche o anche chutney. Stendere la glassa sul prosciutto e abbassare il fuoco. Lascia il coperchio. Cuocere il prosciutto per altri 20 o 30 minuti, o fino a quando lo smalto si addensa e leggermente caramellato.
Cose che ti serviranno
Succo di mela biologico non filtrato o brodo organico
Termometro per carne
Glaze ingredienti
Pennello per imbastitura
Mancia
È ancora possibile trovare prosciutti che sono stati fumati o stagionati, ma che non sono stati cotti attraverso. Questi prosciutti - spesso etichettati come prosciutti di campagna, prosciutti della Virginia Smithfield o prosciutti da picnic - sono generalmente grandi prosciutti. In generale, non ne troverai uno abbastanza piccolo da poter cucinare nel fornello lento. Se lo fai, però, immergilo prima in acqua per rimuovere la salamoia salata. Cuocere a fuoco basso con un po 'di liquido fino a quando un termometro di carne inserito al centro del prosciutto registra 145 F. Lasciare riposare il prosciutto a temperatura ambiente per almeno 3 minuti prima di affettarlo.
