Come congelare la bistecca di manzo crudo
La bistecca di manzo cruda gela meglio della bistecca di manzo cotta perché la carne cruda ha ancora tutti i suoi succhi, e la sua umidità naturale aiuta a mantenere la qualità della carne allo stato congelato. Il congelamento è un buon modo per conservare bistecche di manzo crudo perché la carne ha poca o nessuna perdita di nutrienti mentre è nel congelatore. Il congelamento impedisce anche la crescita di batteri e altri microbi che causano sia il deterioramento che la malattia di origine alimentare quando la carne non viene conservata correttamente. Linee guida e metodi si riferiscono al congelamento, allo scongelamento, alla cottura e al ricongelamento della bistecca di manzo cruda per garantire la sua sicurezza e qualità.
Due bistecche di manzo crudo su un tagliere. (Immagine: ff-photo / iStock / Getty Images)Acquisto
Se hai intenzione di congelare la bistecca di manzo cruda, inizia con la carne più fresca possibile. Una bistecca di manzo cruda che era fresca quando lo hai congelato avrà un sapore migliore di una bistecca che era in superfice quando è andata nel freezer. Cerca la bistecca di manzo cruda che è di colore rosso acceso e controlla la data di "vendita entro" o "data di scadenza" sulla confezione.
Confezione
Per evitare l'ingrigimento e l'indurimento delle carni conosciute come bruciatura del congelatore e mantenere la qualità complessiva di una bistecca di manzo cruda, è necessario avvolgere la carne in un pacchetto ermetico. Mentre è possibile gettare un pezzo di bistecca di manzo crudo nel congelatore nella sua confezione originale, la qualità della carne sarà meglio conservata se la si avvolge in un involucro o in una busta per congelatore, venduta nei negozi di alimentari, o se si usano questi prodotti in -involgere il pacchetto originale. Imbustare le bistecche di manzo crudo singolarmente per congelare e scongelare più velocemente. Lavati sempre le mani prima e dopo aver maneggiato la bistecca di manzo cruda.
Memorizzazione
Se stai congelando più di una bistecca di manzo cruda, distribuisci i pacchi in un unico strato sul ripiano del freezer per consentire il congelamento rapido. Puoi impilare i pacchetti una volta che sono congelati. La maggior parte del cibo può essere congelato a tempo indeterminato e comunque essere sicuro da mangiare, secondo la Food and Drug Administration. Per motivi di qualità, tuttavia, congelare la bistecca di manzo cruda a 0 gradi Fahrenheit per non più di 12 mesi.
Sbrinamento
Per scongelare la bistecca di manzo cruda congelata, trasferire la bistecca dal congelatore al frigorifero. Mettere la bistecca su un piatto profondo o in una ciotola per raccogliere i succhi che vengono rilasciati durante lo scongelamento. È meglio scongelare una bistecca di manzo cruda sul ripiano inferiore del frigorifero in modo che i succhi crudi non si riversino accidentalmente su altri alimenti quando si rimuove la carne per la cottura. Se non vuoi aspettare un giorno o due per scongelare una bistecca in frigorifero, puoi mettere la tua bistecca in un sacchetto di plastica e immergerla in acqua fredda. Cambiare l'acqua ogni 30 minuti fino a scongelare la carne, quindi cuocere subito. È inoltre possibile utilizzare l'impostazione di scongelamento del forno a microonde per scongelare una bistecca di manzo cruda congelata appena prima della cottura. Non scongelare la bistecca di manzo lasciandola a temperatura ambiente.
ricongelamento
Se scongelate una bistecca di manzo crudo congelata nel frigorifero ma finite per non cuocerla, o cucinatela ma non la mangiate, potete riconfezionarla e rimetterla nel congelatore, secondo il Servizio di sicurezza alimentare e ispezione dell'USDA. Se si scongela una bistecca grezza rimuovendola dal freezer e lasciandola a temperatura ambiente, non è possibile ricongelarla a meno che non la si cuocia prima.
