Come grigliare un filetto di manzo alla spalla
Il filetto di manzo, meglio conosciuto come la bistecca tenera, non è uno dei tagli più comuni di carne trovati nei mercati della carne, ma il suo sapore e il suo valore ne fanno un taglio economico. La bistecca è presa dalla spalla della mucca e di solito pesa tra 8 e 10 once. La sua forma e le sue dimensioni assomigliano a quelle di un filetto di maiale, e richiede pochissima preparazione perché non ci sono ossa coinvolte e pochissimo grasso in eccesso. La bistecca tenera è ben cotta con metodi a calore secco come grigliare.
Il filetto di manzo alla spalla è apprezzato per il suo sapore e ha pochissimo grasso in eccesso. (Immagine: VankaD / iStock / Getty Images)Passo 1
Preriscaldare la griglia a fuoco medio, mantenendo il coperchio sulla griglia, se possibile. Attendere che la griglia si riscaldi completamente; questa operazione può richiedere da 10 a 30 minuti, a seconda della griglia e del metodo di riscaldamento. Su una griglia a carbone, i carboni sono pronti per essere cotti quando sviluppano uno strato di cenere grigia su di loro.
Passo 2
Condire il filetto di spalla a piacere. Il modo in cui lo fai è in gran parte una questione di preferenze personali. Il Beef Culinary Center consiglia di applicare un pizzico di senape di Digione e pepe nero, ma anche il sale, l'aglio e i condimenti alle erbe sono approcci popolari.
Passaggio 3
Posizionare il filetto di spalla piccolino sulla griglia e cuocere per 14-18 minuti, girando una o due volte per cuocere uniformemente su tutti i lati. Chiudere il coperchio della griglia mentre cuoce. Continua a cuocere fino a quando i succhi che escono dalla carne diventano chiari, se vuoi la tua bistecca ben fatta, o riduci il tempo di cottura se vuoi arrossamenti al centro della carne.
Passaggio 4
Togliere dal grill e lasciare riposare per cinque minuti, quindi tagliare a fette con un coltello e servire.
Cose che ti serviranno
condimenti
Coltello
