Come grigliare un pesce nel forno
Il pollaio cuoce il pesce velocemente come una griglia e, altrettanto efficacemente, sviluppa un esterno fresco mantenendo al contempo una carne succulenta. La cottura alla griglia è la versione per interni della grigliatura, utilizzando lo stesso metodo di riscaldamento indiretto a secco, solo con la fonte di calore situata sopra il pesce, anziché sotto. È uno dei modi migliori per gustare un pasto salutare a base di pesce. Non richiede grassi e calorie da olio o burro e, come riporta la CNN, la cottura alla griglia e la cottura al forno sono i due metodi associati a fornire i benefici più salutari del pesce.
Passo 1
Scongelare il pesce prima di cuocerlo in modo che cuocia velocemente e in modo uniforme. Il modo più semplice è spostarlo dal freezer al frigorifero un giorno prima.
Passo 2
Accendi la griglia del tuo forno circa 10 minuti prima del tempo per preriscaldarlo completamente. Diventa caldo come il tuo forno può ottenere - di solito 500 o 550 gradi Fahrenheit. Durante la cottura alla griglia, non si controlla la temperatura nel forno; invece, controlli la distanza tra il broiler e la superficie del cibo. È simile all'utilizzo di zone più calde e fredde sulla griglia.
Passaggio 3
Tamponare tutta la superficie del filetto di pesce o della bistecca con carta assorbente pulita e gettarli via. Lubrificare leggermente la superficie del cestello della griglia con uno spray da cucina antiaderente. Se non si dispone di una griglia, utilizzare una teglia rivestita in alluminio e applicare uno spray antiaderente. Il pollaio è progettato per una migliore circolazione del calore attorno al cibo, ma il pesce cuoce così velocemente che non è davvero un problema.
Passaggio 4
Condisci il pesce a piacere con sale e pepe e con qualsiasi altra erba fresca o secca, spezie e aromi che ti piace, o come specificato in una ricetta che stai seguendo. Centralo sulla griglia o sulla teglia, con il lato della pelle rivolto verso il basso, se applicabile. Se hai un filetto con un'estremità molto più sottile dell'altra, infilare l'estremità sottile sotto il resto del filetto per creare uno spessore abbastanza uniforme.
Passaggio 5
Posizionare un sottile taglio di pesce, meno di 1 pollice di spessore, 3 pollici sotto il polli da carne; metti tagli da 1 a 1 1/4 di pollice 4 pollici sotto l'elemento riscaldante; tagli di posizione intorno a 1 1/2 pollici di spessore 5 pollici sotto la fonte di calore; metti pesci più spessi 6 pollici sotto il polli da carne.
Passaggio 6
Cuocere il pesce alla griglia per circa 5 minuti per 1/2 pollice di spessore. Il pesce dovrebbe essere cotto a una temperatura interna di 145 F misurata con un termometro alimentare a lettura istantanea, ma questi sono difficili da usare su tagli sottili di pesce. Per determinare la cottura, tagliare al centro del filetto o della bistecca e confermare che la polpa è opaca e opaca fino in fondo.
Cose che ti serviranno
Tovaglioli di carta
Padella per carne o teglia e foglio di alluminio
Spray antiaderente
Sale e pepe
Ulteriori condimenti
Termometro per alimenti a lettura istantanea
