Come grigliare la salsiccia di Boudin
La salsiccia di boudin alla griglia offre un'esperienza culinaria cajun ricca di riso sano, verdure e carne di maiale. Come molte altre famose salsicce alla griglia, i boudins non richiedono molto tempo alla griglia perché di solito sono precotti. È possibile riscaldare il centro e rosolare l'involucro delle salsicce in circa 10 minuti. Il Boudin è un alimento base nel sud della Louisiana, quindi abbinalo ad altri cibi regionali, come gumbo piccante o gombo e pomodori in umido, per goderti una vera esperienza Cajun.
Pezzi di salsiccia di boudin sul piatto. (Immagine: margom3720 / iStock / Getty Images)Passo 1
Coprire la salsiccia fresca con involucro di plastica o riporla in un contenitore ermetico. Impostare la salsiccia in frigorifero durante la notte per consentire agli ingredienti di temperare. Questo passaggio non è necessario per il boudin acquistato in negozio, che presumibilmente è stato tenuto in frigorifero per almeno alcuni giorni da quando è stato riempito.
Passo 2
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-basso. Basta regolare la manopola su un grill a gas per impostare la temperatura. Se usi una griglia a carbone, usa solo abbastanza carbone per coprire il fondo della griglia in un unico strato. Questa temperatura più bassa consente al centro di riscaldarsi senza prima bruciare l'esterno.
Passaggio 3
Se preferisci un involucro croccante, posiziona i baffi della salsiccia direttamente sulla griglia calda. Avvolgi il boudin in un foglio di alluminio prima di metterlo se preferisci un involucro più morbido.
Passaggio 4
Grigliare le salsicce per circa 2 o 5 minuti per lato, o finché l'involucro diventa marrone e croccante. Come regola generale, il boudin è pronto per essere girato quando l'involucro si spalanca dopo essere diventato marrone e croccante. Il Boudin avvolto in un foglio di alluminio non diventerà marrone e croccante, quindi dovrai solo riscaldarlo.
Passaggio 5
Capovolgere i collegamenti di boudin con un paio di pinze e cuocere per altri 2 o 5 minuti. Inserire un termometro per carne in ciascun collegamento di salsiccia; i legumi di salsiccia sono cotti quando la temperatura interna raggiunge i 160 gradi Fahrenheit. Se la temperatura interna non viene raggiunta dopo 5 minuti sul secondo lato, capovolgerli e cuocere a intervalli di 1 minuto fino a raggiungere 160 F.
Cose che ti serviranno
Involucro di plastica o contenitore (opzionale)
Foglio di alluminio (opzionale)
Pinza
Mancia
Evitare buchi o lacerare il rivestimento prima di posizionarlo sulla griglia; buchi e lacrime permettono ai succhi naturali di fuoriuscire e possono seccare il boudin.
Controllare attentamente l'etichetta per determinare se la salsiccia è stata precotta prima di farcire il boudin. Se la salsiccia è precotta, è necessario solo riscaldare la salsiccia, ma se è fatta con carne di maiale cruda e riso al vapore, è particolarmente importante cuocerli a una temperatura interna di 160 F. In questo caso, è meglio bollire o cuocere a vapore il boudin fino a quando la salsiccia è cotta attraverso, e aggiungerli alla griglia solo per croccante l'involucro.
