Come grigliare, scottare e rifinire la bistecca alla griglia
Una bistecca a coste è un saporito taglio di manzo che puoi trovare in qualsiasi macelleria o negozio di alimentari. Puoi scegliere bistecche a coste che abbiano un osso al centro o che abbiano rimosso l'osso. Getta un occhio a coste sulla griglia o scottatelo in una padella calda per dare alla carne una deliziosa crosta rosolata. Finire un occhio a coste nel forno per cuocere l'interno della carne alla temperatura perfetta in base alle proprie preferenze. Puoi condire la tua bistecca con poco più di sale e pepe, o puoi amplificare il sapore della carne con una salsa BBQ fatta in casa sana.
Costata di manzo arrosto e arrosto con contorno di salsa e una molla di rosmarino. (Immagine: vicuschka / iStock / Getty Images)Griglia
Passo 1:
Preriscaldare una griglia a gas o carbone a fuoco alto finché la temperatura all'interno della scatola della griglia non raggiunge i 600 gradi Fahrenheit.
Passo 2:
Lasciare riposare l'occhio della costola a temperatura ambiente mentre il grill preriscalda, per circa 10 - 15 minuti.
Passaggio 3:
Strofina l'occhio a coste con la tua combinazione preferita di spezie o semplicemente sale e pepe.
Passaggio 4:
Posizionare l'occhio a coste sulla griglia calda e cuocere, senza spostarlo, per 4-6 minuti per lato, o fino a quando ciascun lato non sarà dorato a proprio piacimento. Capovolgere la bistecca con pinze a manico lungo.
Passaggio 5:
Continuare a cuocere la bistecca sulla griglia fino a raggiungere il livello di cottura preferito, oppure spostarla all'interno del forno per terminare la cottura in forno.
La bistecca di costolette alla griglia non ha bisogno di altro che sale e pepe, specialmente se si prende la carne da un macellaio locale di fiducia. (Immagine: Adobe Stock / @ vasiliy) scottare
Passo 1:
Riscaldare una padella in ghisa o una grande padella sul fornello a fuoco alto.
Passo 2:
Posiziona l'occhio a becco a temperatura ambiente per riposare mentre riscaldi la padella.
Passaggio 3:
Strofinare la bistecca con una piccola quantità di olio d'oliva, a meno che la padella non abbia un ottimo rivestimento antiaderente.
Passaggio 4:
Posizionare l'occhio a coste nella padella riscaldata e cuocere la carne per 30 secondi senza spostare la bistecca. Capovolgere l'occhio della costola e cuocere per altri 30 secondi. Finisci la bistecca nel forno.
Segui la nostra ricetta di bistecca alla coscia e avrai la bistecca perfetta per cena. (Immagine: Stocksy / Nadine Greeff) Finitura forno
Passo 1:
Preriscaldare il forno a 500 gradi per almeno 20 minuti.
Passo 2:
Metti le bistecche alla griglia o scottate in una padella o in una padella di ghisa e fai scorrere qualsiasi cosa tu usi nel forno caldo.
Passaggio 3:
Cuocere le bistecche per due o quattro minuti, quindi rimuovere la padella e capovolgere le bistecche. Tornare al forno e cuocere per altri due o quattro minuti.
Passaggio 4:
Controllare le bistecche per la cottura con un termometro per carne interno. Rimuovere le bistecche dal forno quando raggiungono il livello di cottura desiderato, ad esempio 135 gradi per medio-raro e 145 gradi per medio.
Cose che ti serviranno
Strofinare le spezie, o sale e pepe
Pinza
Padella o padella in ghisa
Olio d'oliva (facoltativo)
Termometro per carne
Mancia
Scegli carne bovina biologica quando possibile per tenere fuori dalla tua dieta pesticidi e ormoni.
Rimuovere tutti i grassi visibili dall'occhio della costola prima di cuocere per ridurre la quantità di grasso nel pasto.
