Come preparare le soluzioni di saccarosio
Il saccarosio è il nome chimico dello zucchero da tavola. È costituito da una combinazione di glucosio e fruttosio e viene solitamente ottenuto dalla canna da zucchero o dalle barbabietole da zucchero. Una soluzione è un liquido, solitamente acqua, con un solido disciolto in esso. Le soluzioni di saccarosio possono essere utilizzate come dolcificanti, come fonte di energia dagli atleti o come antidolorifici per i neonati sottoposti a una procedura breve e dolorosa, secondo gli autori di un documento del gennaio 2013 pubblicato dal "Cochrane Database of Systematic Reviews".
Cucchiaio pieno di zucchero semolato (Immagine: Svetl / iStock / Getty Images)Calcolo degli importi degli ingredienti
Il modo più semplice per ottenere una soluzione percentuale è pesare sia il solido che il liquido. Una bilancia da cucina standard funzionerà bene per pesare lo zucchero e l'acqua per una soluzione di saccarosio. Per iniziare, determinare la forza o la percentuale desiderata e la quantità di soluzione di saccarosio. Una soluzione di forza maggiore avrà più saccarosio rispetto alla quantità di acqua. Questo esempio descrive i calcoli per preparare 100 g di una soluzione di saccarosio al 5%. Per determinare la quantità di saccarosio richiesta, moltiplicare la percentuale per la quantità di soluzione finale: 0,05 x 100 g equivale a 5 g di saccarosio. Per determinare la quantità di acqua necessaria, sottrarre il peso del saccarosio dal peso della soluzione finale: 100 g - 5 g equivale a 95 g di acqua.
Passo 1
Assemblare gli strumenti e gli ingredienti necessari, tra cui zucchero da tavola, acqua, una bilancia da cucina, un cucchiaio e un contenitore per la soluzione.
Passo 2
Pesare 5 g di saccarosio e metterlo nel contenitore.
Passaggio 3
Pesare 95 g di acqua e versarla nel contenitore con il saccarosio.
Passaggio 4
Mescolare la soluzione fino a quando lo zucchero è sciolto e il liquido è limpido.
Conservazione
La soluzione di saccarosio può essere conservata per un massimo di 2 settimane in frigorifero in un contenitore con coperchio.
Punta di pesatura
Molte scale hanno una funzione di tara, il che significa che un contenitore può essere posizionato sulla bilancia e il pulsante di tara "azzera" il peso. Per utilizzare questa funzione, posizionare il contenitore per la soluzione di saccarosio sulla bilancia e premere "Tara". Aggiungere la quantità calcolata di zucchero, quindi aggiungere acqua a sufficienza per portare il peso alla quantità desiderata.
Metodo del volume
Fare una soluzione può anche essere fatto usando il volume se si dispone di un contenitore con marcature - chiamate anche gradazioni - per il volume desiderato. In questo esempio, poiché 1 ml di acqua pesa 1 g, si producono 100 ml di soluzione di saccarosio. Per miscelare la soluzione usando il volume, inserire 5 g di saccarosio nel contenitore e aggiungere acqua al segno da 100 mL.
