Come condire le costole
Quando condisci le costole prima di prepararle sulla griglia o nel forno, assicurati che la carne mantenga il suo sapore delizioso. Perché le costole hanno un sacco di grasso e ossa, assicurati di acquistare molto se stai preparando la carne per un grande raduno. Un adulto affamato può consumare fino a 1 libbra di costole in una singola seduta. Usa una quantità generosa di sfregamento a secco sulla carne per dare alle tue costole un sapore affumicato e speziato. Rimuovere la membrana prima della stagionatura perché blocca i sapori della carne.
Passo 1
Risciacquare il rack di costole in acqua fredda. Pat la carne asciutta con asciugamani di carta.
Passo 2
Metti le costole su una superficie piatta con la carne rivolta verso il basso. Utilizzare un coltello per staccare il sottile strato di membrana fissato alle costole. Inizia a rimuovere la membrana da uno degli angoli delle costole vicino all'osso. Scartare la membrana.
Passaggio 3
Tagliare il grasso in eccesso dalle costole. Lascia una piccola quantità di grasso per mantenere le costole tenere.
Passaggio 4
Strofinare il fumo liquido su entrambi i lati delle costole. I sapori di hickory o mesquite di fumo liquido saranno deliziosi sulle vostre costole.
Passaggio 5
Condite entrambi i lati delle costole con una generosa quantità di sale, pepe e polvere d'aglio.
Passaggio 6
Posiziona le costolette su un piatto e copri con un foglio di plastica. Refrigerare le costole per un minimo di quattro ore, ma non più di 24 ore.
Passaggio 7
Rimuovere le costole dal frigorifero e cuocere come indicato. Lasciare il condimento sul posto quando si arrostisce o si grigliano le costole. È possibile aggiungere condimento extra imbastendo con salsa barbecue mentre si cucina, se lo si desidera.
Cose che ti serviranno
Coltello
Lastra di costole
4 cucchiaini. fumo liquido
sale
Pepe
Polvere d'aglio
Tovaglioli di carta
Involucro di plastica
Mancia
Puoi scegliere di rinunciare al fumo liquido e usare solo ingredienti secchi per insaporire le costole. Se hai difficoltà a far aderire il condimento alle costole, puoi prima spazzolare la carne con una piccola quantità di olio d'oliva o senape e poi applicare i condimenti.
