Apple Peel fa bene a te?

Alcune persone semplicemente non amano la pelle, mentre altre mandano bucce di mela nello scarico a causa di potenziali residui di pesticidi o cera. Ma perderai alcune sostanze nutrienti significative se non mangi la buccia. Circa un terzo della fibra totale della mela si perde se si getta la buccia nella spazzatura. Eliminate anche tutti i folati della mela e la maggior parte della sua vitamina E e vitamina K.

Una donna sbuccia una mela. (Immagine: arhiady / iStock / Getty Images)

Fibra trovata nella buccia

Otterrete entrambi i tipi di fibra - solubile e insolubile - dal consumo della buccia di mela, ma circa il 77% della quantità totale è insolubile. La fibra insolubile previene la stitichezza legandosi con l'acqua e spingendo i rifiuti digestivi attraverso l'intestino crasso. La fibra solubile diventa gelatinosa quando si mescola con l'acqua nel tratto digestivo. Ti fa sentire pieno, rallenta l'assorbimento dei nutrienti e previene i picchi di zucchero nel sangue. La fibra solubile aiuta anche a ridurre i livelli di colesterolo. La buccia di una mela media contiene 1,3 grammi di fibra totale.

Sostanze nutritive e flavonoidi antiossidanti

La buccia contiene circa il 72% della vitamina E antiossidante della mela e la vitamina K. per la costruzione delle ossa. La pelle contiene anche quasi la metà del ferro totale e tutto il folato della mela. Le mele producono antiossidanti chiamati flavonoidi, che neutralizzano le molecole instabili chiamate radicali liberi prima che danneggino le cellule sane. I flavonoidi possono anche prevenire le malattie cardiovascolari e inibire la crescita delle cellule tumorali, secondo il Linus Pauling Institute. La buccia contiene circa il 27,5% dei flavonoidi presenti in una mela intera.

Preoccupazioni per i pesticidi

I coltivatori di mele utilizzano una varietà di pesticidi, il che causa preoccupazione per il consumo di pesticidi che rimangono sulla pelle. La Food and Drug Administration degli Stati Uniti ispeziona i prodotti prima che siano spediti e sul mercato per garantire che i residui di pesticidi siano a livelli di sicurezza inferiori o inferiori. Il lavaggio del frutto rimuove la maggior parte, ma non necessariamente tutto, degli eventuali residui di pesticidi. Se sei preoccupato per l'importo che puoi consumare dalle bucce di mela, compra le mele che sono certificate biologiche, il che significa che sono state coltivate senza pesticidi artificiali.

Cera sulla buccia

Le mele producono un rivestimento in cera naturale che appare polveroso sulla buccia. Questa cera naturale protegge la mela dall'assorbimento dell'acqua, trattenendo nel suo succo naturale. La cera contiene anche una sostanza benefica chiamata acido ursolico, che ha stimolato la crescita muscolare e la perdita di peso nei topi di laboratorio, secondo un articolo del numero di giugno 2012 di "PLoS One". Dopo la raccolta, a volte viene applicata una piccola quantità di cera aggiuntiva per prolungare il tempo di conservazione. La cera è sicura da mangiare, ma i resti di pesticidi possono essere intrappolati al di sotto di esso, quindi lavare la mela per rimuovere i contaminanti dalla buccia.

Pulizia corretta

Non lavare le mele in sapone perché i detergenti possono essere assorbiti nella buccia. Inoltre, non lavare le mele in un lavandino o in una ciotola d'acqua perché i contaminanti possono diffondersi nell'acqua. Rimuoverete la maggior parte della cera e dei residui risciacquando la mela sotto l'acqua fredda e asciugandola con un asciugamano pulito o un tovagliolo di carta. Se necessario, strofinare delicatamente con un panno morbido o un pennello vegetale per rimuovere la cera.