Il latte di cocco è privo di lattosio?
Nonostante il suo nome, il latte di cocco è molto diverso dal latte. È ricco di grassi, ma è anche privo di colesterolo e ricco di molti nutrienti. Poiché non è derivato dal latte degli animali, il latte di cocco è privo di lattosio e può essere un'alternativa perfetta per chi segue una dieta priva di lattosio.
Una piccola tazza di latte di cocco in una conchiglia. (Immagine: Piotr Krześlak / iStock / Getty Images)A proposito di lattosio
Il lattosio è anche conosciuto come zucchero del latte. Viene prodotto nel latte di mammiferi, tra cui mucche, pecore e altri animali utilizzati per produrre prodotti lattiero-caseari. Le donne incinte producono il lattosio nel loro latte materno. Quando i bambini sono nati, i loro tratti digestivi sono dotati di lattasi, l'enzima necessario per digerire il lattosio nel latte materno. Tuttavia, i livelli di lattasi del sistema digestivo diminuiscono nel tempo, con conseguente intolleranza al lattosio.
Un'alternativa saggia
Come prodotto non umido, il latte di cocco è privo di lattosio. Sebbene sia ricco, cremoso e indulgente, non è una preoccupazione per le persone che hanno bisogno di evitare i latticini - e questo è un sacco di gente. Circa 30 milioni di adulti americani hanno sintomi di intolleranza al lattosio inclusi gonfiore, crampi, diarrea, nausea e gas. La scelta del latte di cocco sui latticini per salse alla crema, curry, dessert o altri piatti può offrire un gusto ricco insieme a sostanze nutritive e fibre.
Modi per gestire l'intolleranza al lattosio
La scelta del latte di cocco rispetto al latte è un modo sicuro per evitare ripercussioni. Tuttavia, a volte si presentano occasioni in cui evitare il caseificio è difficile. Ad esempio, quando si cena fuori, è possibile che il lattosio possa essere nascosto in molti piatti che sembrano senza latticini. Oppure, forse gli utensili usati per fare il tuo piatto hanno anche toccato una salsa di panna. Altre situazioni possono includere feste di compleanno piene di torte o altre occasioni. In questi casi, ci sono supplementi di lattasi da banco per farti passare il giorno.
Utilizzo di latte di cocco in ricette
La consistenza indulgente del latte di cocco lo rende un sostituto appropriato per la crema. Provalo in crema di spinaci o altre verdure in crema, o come parte di una impanatura per pollo fritto o gamberetti al cocco fritto. Il latte di cocco è popolare in piatti asiatici, tra cui curry e piatti a base di noodle. È anche noto per il suo ruolo in pina coladas e altre bevande tropicali. Il latte di cocco è un ingrediente sempre più popolare nei dolci come budino, smalti, yogurt e gelati senza lattosio.
