Mangia il lievito cattivo per te?
Mentre il lievito servito da solo probabilmente non è un alimento base nella dieta, è probabile che mangi almeno uno dei tre tipi di dieta comuni: il lievito di birra, il lievito di birra e il lievito alimentare. Alcune persone consumano il lievito come integratore alimentare, lo aggiungono alle ricette e, ovviamente, lo usano in cottura. Non ci sono prove che suggeriscano che il lievito alimentare sia dannoso per gli adulti sani - in effetti, ha alcuni benefici nutrizionali.
Mangia il lievito cattivo per te? (Immagine: Arx0nt / iStock / GettyImages)Mancia
Il lievito è un ingrediente comune utilizzato nella cottura e in genere non è dannoso per gli adulti altrimenti sani.
Lievito più comune
Derivato da un fungo chiamato Saccharomyces cerevisiae, il lievito di birra è il tipo più comune usato come integratore alimentare. È anche usato per fare la birra. Il lievito di birra è particolarmente ricco di vitamina B, tiamina, riboflavina, niacina, acido pantotenico, piridossina, acido folico e biotina. Le vitamine del gruppo B aiutano il corpo a convertire carboidrati, grassi e proteine in energia. Il lievito di birra è anche ricco di minerali di cromo e selenio. Il cromo svolge un ruolo nell'aiutare il corpo a mantenere un livello di zucchero nel sangue sano, mentre il selenio svolge un ruolo nella produzione di ormoni tiroidei.
Benefici del lievito nel pane
Il lievito di birra è la stessa specie ma un ceppo diverso dal lievito di birra. Anche se questo ceppo di lievito contiene alcuni nutrienti, non è particolarmente ricco dal punto di vista nutrizionale e quindi non viene utilizzato come integratore alimentare. Invece, è usato come agente lievitante per far aumentare la pasta nella cottura. Contiene tracce di minerali ed è ricco di folati. Il lievito agisce consumando zucchero nell'impasto ed espellendo anidride carbonica ed etanolo, provocando la formazione di bolle d'aria nell'impasto. Questo processo è noto come fermentazione.
Lievito nutrizionale per aroma
Il lievito alimentare viene venduto in varie forme, come scaglie, polveri e liquidi, e aggiunge un sapore saporito e un valore nutritivo ai pasti. Il lievito alimentare contiene vitamine del complesso B e selenio. A differenza del lievito di birra, a volte è fortificato con B12. Mangiare il lievito con questo nutriente lo rende particolarmente benefico per i vegani, poiché la vitamina B12 si trova naturalmente in alimenti di origine animale, come la carne, che non sono ammessi in una dieta vegana.
Integratore di lievito di birra
Il lievito di birra contiene batteri buoni che aiutano a mantenere la salute dell'intestino. Wesley Healthcare suggerisce che gli adulti possono trarre beneficio dall'assunzione di un integratore di lievito di birra, da 1 a 2 cucchiai al giorno. Secondo uno studio pubblicato nel 2013 dall'Iranian Journal of Public Health, prendere 1.800 milligrammi al giorno di lievito di birra può aiutare a ridurre la pressione sanguigna nelle persone con diabete di tipo 2, oltre a regolari interventi medici. Discutere gli integratori con il vostro medico per evitare di avere troppo lievito nel vostro corpo.
Una parola di cautela
Il lievito di birra può interagire con determinati farmaci, quindi parlane con il tuo medico prima di integrarlo. Evita di assumere integratori di lievito se sei soggetto a infezioni da lieviti o se hai un sistema immunitario indebolito a causa di malattie o farmaci. Se si assumono farmaci per controllare i livelli di zucchero nel sangue durante l'assunzione di supplementi di lievito, il livello di glucosio può scendere al di sotto del normale. Discutere i potenziali pericoli del lievito di birra con il proprio medico, che potrebbe dover monitorare o regolare i farmaci.
