Il pollo surgelato è salutare?
Sostituto sano della carne rossa, il pollo si adatta bene a diversi metodi di cottura ed è facilmente reperibile. Il pollo surgelato è spesso più economico del pollo fresco e ha l'ulteriore vantaggio di avere tempi di conservazione più lunghi rispetto al pollo fresco. Puoi anche congelare il pollo fresco extra.
Un pollo congelato sul bancone. (Immagine: Liga Kandele / iStock / Getty Images)A proposito di pollo congelato
Il pollo commercialmente congelato è spesso abbattuto o surgelato per preservare quanto più nutrimento, consistenza e freschezza possibile. Un rapido processo di congelamento impedisce al liquido all'interno del pollo di trasformarsi in grossi cristalli, che possono causare un deterioramento più rapido della consistenza e della nutrizione. In alcuni casi, il pollo commercialmente congelato viene iniettato con una soluzione salina, il che significa che ha un alto contenuto di sale.
Nutrizione e pollo congelato
Il pollo surgelato ha un profilo nutrizionale simile a quello del pollo fresco, in quanto il processo non utilizza conservanti, sebbene il pollo abbattuto possa avere più additivi. Una porzione da 3 once di pollo fresco senza pelle ha 101 calorie per porzione, con poco più di 18 grammi di proteine e solo 2,6 grammi di grasso totale. Il pollo è anche una fonte di ferro, potassio, vitamine K e A e vitamine del gruppo B, in particolare niacina.
Congelamento domestico
Oltre a comprare pollo surgelato, puoi anche congelare il pollo fresco. Può durare fino a un anno in un congelatore che è zero gradi Fahrenheit o inferiore. Per congelare il pollo a casa, dividere il pollo nelle porzioni che si desidera, e poi avvolgere il pollo nella pellicola di macelleria o mettere le porzioni in sacchetti di congelatore. Rimuovere quanta più aria possibile tra l'imballaggio e la carne per ridurre la bruciatura del congelatore e ridurre al minimo la quantità di spazio occupato nel congelatore. Non congelare il pollo ripieno, poiché i lunghi tempi di congelamento e scongelamento possono incoraggiare pericolosi batteri trasportati dagli alimenti.
Scongelare il pollo in modo sicuro
Per cucinare il pollo surgelato, devi prima scongarlo in sicurezza. Il servizio di sicurezza alimentare e ispezione dell'USDA raccomanda tre modi di scongelare il pollo: in frigorifero, nel microonde o immerso in acqua fredda. Se il pollo è conservato in un involucro ermetico, puoi immergere il pollo in acqua fredda, cambiando il liquido ogni mezz'ora. Per scongelare in frigorifero, posizionare il pollo avvolto su un piatto e farlo scongelare lentamente. In caso di scongelamento a microonde e acqua fredda, il pollo deve essere cotto immediatamente, mentre il pollo scongelato in frigorifero può rimanere lì per un giorno o due in più.
