Gluten Rice fa male a te?
Il riso glutinoso, o riso appiccicoso, è un raffinato riso bianco a grani lunghi o lunghi che è un alimento base in molte culture, tra cui il Laos e la Thailandia. È chiamato riso glutinoso o appiccicoso a causa della sua consistenza a colla, e può essere mangiato fuori mano o accanto a zuppe e stufati. Questo grano fornisce calorie e carboidrati, offrendo proteine o fibre minime.
Riso appiccicoso cotto in una ciotola. (Immagine: svega / iStock / Getty Images)Sapore e consistenza
Il riso glutinoso ha un sapore simile a molti altri risi bianchi e raffinati. La consistenza del riso appiccicoso cotto lo contraddistingue. Il riso appiccicoso contiene solo un tipo di amido, l'amilopectina. Quando l'amilopectina viene esposta all'acqua calda o al vapore, la struttura del grano cambia. Se il riso glutinoso viene cotto a vapore, diventa gommoso e appiccicoso. Il riso appiccicoso bollito sviluppa una consistenza soffice e pastosa. A differenza della maggior parte dei tipi di riso, il riso appiccicoso diventa piuttosto trasparente una volta cotto.
Calorie e carboidrati
Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, una porzione di riso appiccicoso da 1 tazza contiene 169 calorie, circa l'8% delle calorie in una dieta da 2.000 calorie e quasi 37 grammi di carboidrati. Tra il 45 e il 65 percento delle calorie giornaliere dovrebbero provenire dai carboidrati. Quasi tutte le calorie nel riso appiccicoso provengono dai carboidrati.
Proteine, fibre, altri nutrienti
Ogni porzione di riso appiccicoso da 1 tazza fornisce 3,5 grammi di proteine e 1,7 grammi di fibre. Se consumi 2.000 calorie al giorno, hai bisogno di 28 grammi di fibra al giorno, quindi 1 tazza di riso appiccicoso fornisce circa il 6% della fibra di cui hai bisogno ogni giorno. Gli adulti richiedono da 46 a 56 grammi di proteine al giorno, con 1 tazza di riso glutinoso che soddisfa solo il 6 percento del fabbisogno giornaliero. Il riso appiccicoso ha quantità trascurabili di altri nutrienti e non è una buona fonte di fibre, vitamine o minerali.
Grano raffinato
Il riso glutinoso può aiutarti a raggiungere le 6 once raccomandate. a 8 once. di cereali al giorno. Una porzione di riso appiccicoso da 1 tazza fornisce quasi 2,7 once. di tale requisito. Almeno metà dei cereali che mangi ogni giorno, tuttavia, dovrebbero essere cereali integrali, piuttosto che cereali raffinati come il riso appiccicoso. Il riso glutinoso non contiene glutine, una proteina presente nel grano, ed è sicuro per le persone che seguono una dieta priva di glutine. Se desideri includere più cereali integrali nella tua dieta, sostituisci il riso appiccicoso con riso integrale a grana corta.
Pasti di riso appiccicoso
Il riso glutinoso può essere piuttosto malsano se lo abbini a salse ricche o cibi fritti. Servire riso appiccicoso insieme a patatine fritte saporite e caricate con verdure o abbinarle a pesci salutari. L'aggiunta di frutta e verdura a un pasto contenente riso appiccicoso fornisce le vitamine e i minerali di cui hai bisogno. Compreso il pesce, il tofu o un'altra fonte proteica sana può completare un pasto ben bilanciato.
