La carne di capra è sana?
La capra è una fonte salutare di carne che è diventata popolare nei ristoranti e nei negozi. La carne di capra è stata consumata in tutto il mondo per secoli, ed è diffusa nella cucina messicana e indiana. Conoscere il valore nutrizionale della carne di capra, insieme a come è regolato, classificato, preparato e gestito, può aiutare a determinare se la carne di capra è giusto per te.
Capra satay su kabobs. (Immagine: Yamtono_Sardi / iStock / Getty Images)Classificazione
Secondo il servizio di ispezione alimentare e di sicurezza, la carne di capra viene ispezionata, ma non esiste un sistema di classificazione per la carne. È classificato come una carne rossa simile all'agnello. Se hai acquistato l'agnello prima, gli stessi standard si applicano alla capra. Il VdS afferma che "la capra dovrebbe avere un colore rosa chiaro o rosso vivo, una carne compatta a grana fine con grasso bianco ben distribuito". Gli antibiotici possono essere presenti nella carne di capra, ma l'uso di ormoni non è approvato.
Preparazione e gestione
Quando maneggi la carne di capra, usa le stesse precauzioni che faresti con le altre carni crude. La FSIS raccomanda tre modi diversi per scongelare la carne: in frigorifero, in acqua fredda e nel microonde. Se stai scongelando la carne di capra in acqua fredda o nel microonde, cuocila subito dopo lo scongelamento. Se stai cucinando carne di capra macinata, porta la temperatura a 160 gradi Fahrenheit. Per arrosti di carne di capra, bistecche e braciole, cuocere la carne ad almeno 145 gradi Fahrenheit. Noterai i depositi di grasso sulla carne, ma questi possono essere tagliati dopo la preparazione.
Valori nutrizionali
Il valore nutrizionale della carne di capra dipende principalmente dal modo in cui viene preparato e dalla grandezza della porzione. Un 4 once. La porzione di carne di capra cucinata ha 124 calorie. Ci sono 2,6 grammi di grassi, 0,8 grammi di grassi saturi, 25 grammi di proteine e 64 mg di colesterolo in questa porzione.
confronti
La carne di capra ha meno grassi del pollo, ma è più ricca di proteine rispetto alla carne di manzo. La carne di capra sovrasta le tradizionali fonti di carne nella maggior parte delle aree: è inferiore in calorie, grassi totali, grassi saturi e colesterolo. I bassi livelli di grassi saturi e di colesterolo, combinati con il suo alto contenuto di ferro e proteine, rendono la carne di capra una buona scelta per chi cerca una carne rossa sana. È una scelta più snella e più sana se paragonata a porzioni uguali di pollo, manzo e maiale.
