Il miele è nutrizionalmente migliore dello zucchero?

Vai avanti e scegli il tuo dolcificante secondo le tue preferenze, perché non è probabile che tu ottenga un vantaggio nutrizionale dalla raccolta del miele rispetto allo zucchero. Anche se il miele sembra più nutriente, mantiene una quantità così piccola di vitamine e minerali che dovresti consumare una quantità malsana per coglierne i benefici. Quando si confrontano le porzioni da 1 cucchiaino, risulta che né il miele né lo zucchero apportano sostanze nutritive.

Piccolo barattolo di miele fresco. (Immagine: Diana Taliun / iStock / Getty Images)

Minerali in quantità di tracce

Lo zucchero semolato passa attraverso più processi per rimuovere tutti i residui della pianta originale. Di conseguenza, non mantiene alcun nutriente. Il miele e lo zucchero di canna contengono una gamma di sostanze nutritive, ma solo in una grande porzione. Ad esempio, entrambi hanno circa l'8% del fabbisogno dietetico raccomandato di ferro e almeno il 10% della RDA per il rame in una porzione da 1 tazza. Nel momento in cui riduci la dose fino a 1 cucchiaino, non rimane alcuna quantità misurabile di nutrienti.

Confronto calorico

Il miele ha più calorie, con 1 cucchiaino da tè contenente 21 calorie. La stessa porzione di zucchero semolato ha 16 calorie, mentre lo zucchero di canna è nella stessa gamma con 17 calorie. A seconda di quanto stiate osservando le calorie, la differenza di 4 o 5 calorie tra zuccheri e miele potrebbe sembrare insignificante. Ma il fattore importante è la quantità totale di zucchero che si ottiene in un giorno da tutte le fonti. Ricorda che il miele, così come entrambi i tipi di zucchero, non sono altro che calorie vuote che si accumulano rapidamente, sia che le mettiate in una tazza di tè o che siano aggiunte al cereale per la colazione.

Carboidrati per l'energia

L'unico beneficio potenziale che puoi aspettarti dal miele, dallo zucchero semolato o dallo zucchero di canna proviene dai carboidrati perché il tuo corpo potrebbe usarli per produrre energia. Tutte le loro calorie provengono dai carboidrati, e i carboidrati contenuti in 1 cucchiaino sono costituiti interamente da zuccheri semplici. Sono tutti composti dagli stessi due zuccheri: glucosio e fruttosio. L'unica differenza è che gli zuccheri granulati e marroni sono costituiti da saccarosio, che è unito al glucosio e al fruttosio. Nel miele, i due zuccheri rimangono separati. Un cucchiaino di miele ha 6 grammi di carboidrati totali, lo zucchero semolato ha 4 grammi e otterrai 4,5 grammi di zucchero di canna.

Aggiunti consigli sullo zucchero

Nonostante la sua reputazione di dolcificante più sano, il miele rientra nella stessa categoria di granulato e zucchero di canna: sono tutti zuccheri aggiunti. Proprio come suggerisce il loro nome, questi zuccheri vengono aggiunti al cibo durante la lavorazione, la preparazione o al tavolo. L'unico modo per dire se gli alimenti che acquisti contengono zuccheri aggiunti è controllare gli ingredienti. L'etichetta di fatti nutrizionali mostra la quantità di zucchero totale, ma quel numero include lo zucchero aggiunto più lo zucchero naturalmente presente negli alimenti. Le donne non dovrebbero consumare più di 6 cucchiaini di zucchero aggiunto al giorno, mentre gli uomini dovrebbero limitare la loro assunzione giornaliera a meno di 9 cucchiaini, secondo l'American Heart Association.