Juicing Raw Vegetables è buono per te?
Il succo di verdura fresca è un'opzione salutare per soddisfare il fabbisogno giornaliero di verdura. Quando assorbi le verdure crude, guadagni quasi tutte le loro sostanze nutritive naturali, incluse sostanze fitochimiche antiossidanti. È inoltre possibile controllare gli ingredienti, evitando così eventuali dolcificanti o additivi aggiuntivi trovati nei succhi di verdura commerciali. Tuttavia, il succo ha uno svantaggio: non fornisce la fibra che otterrai dalle verdure intere.
Una caraffa di succo verde fresco su un tavolo patio. (Immagine: ALINAT17 / iStock / Getty Images)Aumenta l'assunzione di verdura
La maggior parte degli americani mangia 1,6 bicchieri di verdura al giorno, secondo la "Dietary Guidelines for Americans 2010", che non raggiunge il fabbisogno giornaliero consigliato di 2,5 o 3 tazze. È possibile colmare questa lacuna spremendo verdura fresca perché è possibile creare una bevanda che contiene le sostanze nutritive di più verdure di quanto si potrebbe in genere mangiare fresco o cotto. Ad esempio, occorrono circa 2 tazze di spinaci confezionati, un cetriolo e un gambo di sedano per estrarre 10 once di succo.
Succo nutriente
Il succo estratto dalle verdure crude conserva le vitamine, i minerali e i fitonutrienti benefici della pianta. Infatti, 1 tazza di succo di carota contiene la maggior parte delle stesse sostanze nutritive che otterrai dal consumo di 5 tazze di carote tritate, secondo lo Stanford Medicine Cancer Institute. I succhi di verdura sono naturalmente a basso contenuto di calorie e grassi, ma sono importanti fonti di nutrienti come il potassio, il folato e le vitamine A e C. Oltre a mantenere il normale metabolismo ed energia, questi nutrienti aiutano a ridurre la pressione sanguigna e possono ridurre il rischio di malattia del cuore.
Mancanza di fibra
Quando si mettono le verdure attraverso un estrattore, la macchina separa il succo dalla polpa, permettendo al succo di defluire attraverso un colino che rimuove la polpa, il che significa che il succo non contiene la fibra naturale del vegetale. La fibra è una parte essenziale della vostra dieta quotidiana perché mantiene le vostre viscere regolari, abbassa il colesterolo e stabilizza lo zucchero nel sangue. Puoi aggiungere lino macinato o semi di chia al succo per fibra. Potresti anche riciclare la fibra estratta, aggiungendone di nuovo al succo o usandola in salse, zuppe e polpettone.
Problemi di sicurezza
Le verdure fresche si contaminano facilmente con i batteri presenti nel terreno o nell'acqua. Puoi ridurre il rischio che gli agenti contaminanti si trasformino nel tuo succo fatto in casa scegliendo le verdure più fresche e refrigerandole non appena arrivi a casa. Risciacquare le verdure sott'acqua, usando un pennello per rimuovere lo sporco e tagliare via la pelle e le parti contuse prima di spremere le verdure. Il succo di verdura fatto in casa si guasta rapidamente perché non è pastorizzato. Se possibile, spremere solo la quantità che consumerai immediatamente o conservare immediatamente il succo rimanente nel frigorifero.
