Elenco degli alimenti ad alto contenuto di lisina e basso contenuto di arginina
La lisina è un amminoacido essenziale che svolge un ruolo attivo nella crescita e nello sviluppo, nella formazione del collagene, nell'assorbimento del calcio e nella regolazione del colesterolo. L'arginina è un amminoacido condizionatamente essenziale coinvolto nella guarigione delle ferite, nella funzione del sistema immunitario e nella secrezione ormonale. Entrambi sono ampiamente disponibili nel cibo e generalmente si presentano insieme. Mangiare cibi ad alto contenuto di lisina e relativamente basso contenuto di arginina può aiutare a prevenire gli scoppi del virus dell'herpes simplex - l'arginina aiuta a replicare il virus, mentre la lisina contrasta gli effetti dell'arginina.
Una cena di pesce alla griglia. (Immagine: VankaD / iStock / Getty Images)Pesce
Il pesce è una fonte importante di lisina. Mentre alcune varietà contengono una discreta quantità di arginina, i livelli di arginina nei pesci tendono ad essere significativamente inferiori rispetto ai livelli di lisina. Il salmone Coho fornisce quasi 3,2 grammi di lisina e poco più di 2 grammi di arginina per porzione da 5 once, il che lo rende circa il 35% più alto in lisina rispetto all'arginina. Una tazza di tonno in scatola ha circa 3,9 grammi di lisina e 2,5 grammi di arginina, che è lo stesso rapporto lisina-arginina del salmone. Tonno pinna gialla, halibut, sgombro, aringa e trota contengono rapporti simili. Gamberetti, vongole, ostriche e altri tipi di frutti di mare sono generalmente più alti in arginina, tuttavia.
latticini
Anche se i prodotti lattiero-caseari generalmente non confezionano più lisina per porzione rispetto ad altre fonti animali, il loro rapporto lisina-arginina tende ad essere maggiore. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, una porzione di 6 once di yogurt ricco di proteine e grassi contiene circa 0,75 grammi di lisina e 0,25 grammi di arginina, o tre volte più lisina dell'arginina. Il latte contiene all'incirca lo stesso rapporto: le varietà a ridotto contenuto di grassi e senza grassi forniscono entrambi circa 0,7 grammi di lisina e 0,24 grammi di arginina per tazza. Il formaggio è un'altra buona opzione, in quanto la maggior parte delle varietà - tra cui il provolone, lo svizzero, il parmigiano, la mozzarella, il formaggio cheddar e la ricotta - sono più alte del 50-70% in lisina rispetto all'arginina.
Pollame e carne
Pollame, manzo e maiale sono in genere buone fonti di lisina. Con 5,3 grammi di lisina e 3,2 grammi di arginina per porzione da 6 once, il petto di tacchino arrosto è circa il 40% più alto in lisina rispetto all'arginina. Un petto di pollo arrosto senza pelle fornisce circa 3,7 grammi di lisina e 2,6 grammi di arginina per tazza di carne tritata, rendendolo solo leggermente inferiore nella lisina disponibile rispetto al tacchino. Le bistecche con lombata e costata forniscono circa 4 grammi di lisina e 2,8 grammi di arginina per porzione da 4 once, mentre le costolette di maiale forniscono quantità simili. Le carni lavorate tendono ad avere un rapporto lisina-arginina inferiore: gli hot dog di manzo e i tagli al tacchino sono solo circa il 20 percento più alti nella lisina rispetto all'arginina.
Per il virus dell'herpes
Fagioli, piselli e lenticchie sono tra le più importanti fonti vegane di lisina, ma la maggior parte delle varietà è effettivamente più elevata in arginina e quindi è più probabile che promuova la replicazione del virus dell'herpes. Qualsiasi alimento che contenga più lisina dell'arginina può essere utile, ma quelli con il più alto rapporto lisina-arginina sono generalmente più utili. Sebbene l'aumento dell'assunzione di lisina consumando meno arginina non sia stato dimostrato in modo definitivo per prevenire i focolai, la dose terapeutica di lisina per le infezioni da herpes - o la quantità tipicamente somministrata in forma supplementare per proteggere dai focolai - è di 3 grammi al giorno, secondo NYU Langone Medical Center. Una dieta che include un sacco di pesce, latticini a basso contenuto di grassi, tacchino, pollo e tagli magri di manzo potrebbe facilmente raggiungere questo livello, anche quando si tiene conto dell'arginina.