Salse con pasta a basso contenuto di carboidrati
Quando sei a dieta a basso contenuto di carboidrati, in genere sei limitato a 20 - 150 grammi al giorno di carboidrati netti - carboidrati totali meno fibre. La pasta, che ha 30 grammi di carboidrati netti per tazza, è solitamente fuori dal menu. Se hai risolto il problema della pasta ad alto contenuto di carboidrati preparando le tagliatelle dalle zucchine, usando la zucca o sperimentando con spaghetti giapponesi shirataki, la salsa potrebbe essere la fonte di carboidrati che vuoi evitare. La marinara tradizionale contiene in genere da 7 a 10 grammi di carboidrati netti per porzione da 1/2 tazza, a seconda della marca. Andare per salse a base di panna, formaggio e burro per abbassare il numero di carboidrati senza sacrificare il sapore.
Prepara le tagliatelle alle zucchine per accompagnare salse a basso contenuto di carboidrati. (Immagine: ALLEKO / iStock / Getty Images)Salsa carnosa a basso contenuto di carboidrati: carbonara
La carbonara è una salsa ricca e vellutata fatta con ingredienti a basso contenuto di carboidrati, tra cui pancetta, tuorli d'uovo e formaggio Romano. La salsa fa un delizioso condimento per spaghetti spaghetti o spaghetti di zucchine, realizzati a spirale a forma di noodle.
Per preparare la salsa alla carbonara, far rosolare la pancetta o la pancetta tritata - pancetta all'italiana - in olio d'oliva fino a ottenere un composto croccante. In una ciotola separata, mescolare due o tre tuorli con Romano e parmigiano. Con un po 'di acqua calda, aggiungi i tuoi "noodles" caldi alla pancetta e al grasso cotti. Mescolare per combinare.
Trasferire la miscela di noodle nella ciotola con i tuorli d'uovo e il formaggio. Il calore degli spaghetti e del bacon "cuoce" i tuorli d'uovo. Mescola costantemente per incorporare la salsa ed evitare la coagulazione. Servire immediatamente con formaggio grattugiato aggiuntivo. I formaggi contengono circa 1 grammo di carboidrati netti per cucchiaio e il tuorlo e i tuorli contengono tracce di carboidrati che si aggiungono a un ulteriore grammo.
Una preparazione a bassissimo contenuto di carboidrati: burro e parmigiano
Il burro e il parmigiano sono una combinazione di sapori classica con pochissimi grammi di carboidrati. Il burro è privo di carboidrati e parmigiano tritato contiene meno di 1 grammo di carboidrati per cucchiaio.
Per usare come salsa, tagliare il burro a cubetti e mescolare con pasta calda. Cospargere di parmigiano e pepe nero - mescolando di più per incorporare. Aggiungere un cucchiaio o due di prezzemolo fresco tritato per un gusto fresco e solo tracciare i carboidrati.
Cremoso e Low-Carb: Alfredo
La salsa Alfredo è una combinazione di panna, burro e formaggio, tutti quasi privi di carboidrati. Le versioni commerciali vendute in barattoli contengono da 2 a 3 grammi di carboidrati netti per 1/4 di tazza. La salsa cremosa si trova solitamente su fettucini pesanti, ma usala per rivestire le opzioni a basso contenuto di carboidrati di zucchine o spaghetti.
Fai il tuo da sobbollire insieme 4 cucchiai di burro in ogni 1/2 tazza di crema. Aggiungere sale e pepe a piacere. Diluire con uno spruzzo o due di acqua calda e mescolare in pochi cucchiai di parmigiano. Toss con i tuoi "spaghetti" di scelta e servire.
Nutty and Sweet: salsa di arachidi
Quando pensi al sugo alla pasta, mi vengono in mente i sapori italiani, ma i piatti asiatici hanno anche deliziose ricette per i noodles. Una salsa di arachidi in stile thailandese trasforma le tagliatelle di zucchine o gli spaghetti shirataki in un irresistibile pasto a basso contenuto di carboidrati. Gli spaghetti Shirataki sono fatti con glucomannano, un amido che deriva dalla lingua del diavolo. L'amido è essenzialmente indigesto, quindi passa attraverso di te senza alcun impatto sul livello di zucchero nel sangue. Trova gli spaghetti accanto al tofu nella sezione refrigerata di alcuni negozi. Il loro sapore blando significa che assorbono prontamente il sapore.
Per fare la salsa di arachidi, unire in una piccola casseruola burro di arachidi naturale con un po 'd'acqua, aglio tritato, succo di lime, salsa di soia e una spolverata di sucralosio per dolcezza. Aggiungere una spruzzata di salsa di peperoncino o un pizzico di pepe di cayenna. Cuocere a fuoco basso o moderato fino a quando la salsa è liscia e sottile abbastanza da versare sopra i tuoi spaghetti di scelta.
Il burro di arachidi contiene da 3 a 4 grammi di carboidrati netti per 2 cucchiai da tavola. Il succo di lime, l'aglio e la salsa di soia insieme possono aggiungere un altro 1 o 2 carboidrati alla salsa.
