Nutrizione per una tazza di albumi
Le sostanze nutritive che otterrai da una tazza di albume dipendono dal modo in cui vengono utilizzate. Se cuoci una torta, ogni fetta contiene una frazione delle sostanze nutritive totali. Se si prevede di fare una frittata, tuttavia, è possibile consumare un'intera tazza di albume d'uovo. Sono abbastanza bassi di calorie che otterrai molte proteine senza rovinare la tua dieta. Basta essere consapevoli del fatto che una tazza di albume è ricca di sodio.
I bianchi d'uovo forniscono proteine senza grassi. (Immagine: ep_stock / iStock / Getty Images)Basso contenuto di calorie, ricco di proteine
I bianchi d'uovo contengono circa un quarto delle calorie totali dell'uovo e poco più della metà delle sue proteine totali. Occorrono da sette a otto uova grandi per produrre 1 tazza di albumi, per un totale di 126 calorie e 27 grammi di proteine. Se mangiassi una tazza di albume, otterresti circa la metà della tua proteina giornaliera, in base al valore giornaliero di 50 grammi stabilito dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti. Tutto il grasso dell'uovo è nel tuorlo, quindi i bianchi sono senza grassi. Otterrai una piccola quantità di carboidrati sotto forma di zuccheri naturali.
Attenzione all'alto contenuto di sodio
Le uova contengono naturalmente sodio, quindi quando si usa abbastanza per riempire una tazza, il sodio si accumula in quantità significativa. L'Università del Kentucky nota che due albume equivalgono a un uovo intero, quindi 1 tazza di bianchi fa l'equivalente di una grande omelette a quattro uova. Se mangiassi l'intera frittata, consumeresti l'intero 403 milligrammi di sodio in 1 tazza di albume. L'Institute of Medicine raccomanda di limitare l'assunzione giornaliera di sodio a 1.500 milligrammi.
Ricca fonte di selenio
Una tazza di albume ha 49 microgrammi di selenio, che corrisponde al 70% del valore giornaliero raccomandato da Food and Drug Administration di 70 microgrammi. Il tuo corpo dipende dal selenio per produrre un antiossidante chiamato glutatione perossidasi, che funziona con la vitamina E per proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi, secondo il Langone Medical Center della New York University. Hai anche bisogno di selenio per produrre ormoni tiroidei che regolano il metabolismo e per mantenere il tuo sistema immunitario funzionante alla capacità ottimale.
Vitamine B per metabolismo
La vitamina B-12 proviene da prodotti di origine animale, comprese le uova. I bianchi d'uovo mantengono parte del B-12 dell'uovo intero, con 1 tazza di bianco che fornisce 0,22 microgrammi, o il 4 percento del valore giornaliero di 6 microgrammi. Una tazza di albume fornisce anche il 5% del valore giornaliero stabilito dalla US Food and Drug Administration per la vitamina B-5, o l'acido pantotenico e il 63% del valore giornaliero della riboflavina. Tutte queste vitamine B supportano il tuo metabolismo. Le vitamine B-12 e B-5 aiutano anche a produrre globuli rossi sani.
Nutrienti che ti mancheranno
Mangiare albume d'uovo ha il vantaggio di eliminare tutto il grasso e il colesterolo dell'uovo, ma si perdono anche molti importanti nutrienti trovati principalmente nel tuorlo: ferro, zinco e vitamina A. I bianchi d'uovo forniscono a malapena una traccia di ferro e zinco. Non contengono vitamina A, il che significa che non riuscirai a prendere una quantità significativa di due antiossidanti che aiutano a mantenere gli occhi sani, luteina e zeaxantina.
